8 เมนูแกงคั่ว สูตรแกงไทยเผ็ดร้อน ทำง่าย ๆ อร่อยมื้อเย็น

แกงคั่ว

          เชิญแซ่บรอบเย็นไปกับเมนูแกงคั่ว แกงไทยสีจัดจ้าน จัดเต็มถึง 8 สไตล์ ล้างมือเตรียมโขลกพริกแกงกันเลย

          การเลือกอาหารแกงไทยรสเผ็ดร้อนอย่างเมนูแกงคั่วเป็นอีกหนึ่งอาหารไทยแสนอร่อย สถานที่ท่องเที่ยวอยู่ที่การผัดพริกแกงคั่วจนหอมฉุย ขั้นตอนนี้กลั้นหายใจหน่อยนะคะ เดี๋ยวจามเสียงดัง ไม่แน่นอนงามนะคุณ เพื่อนที่ดี ๆ ที่อยากลองทำเองก็อย่าช้า เตรียมมาจด 8 การเลือกอาหารแกงคั่วที่กระปุกดอทคอมนำมาฝากได้เลย อย่างไรก็ตามช้าก่อน สำหรับใครที่เกิดมาไม่เคยทำหรือลองกินแกงคั่วเลย อูย… พลาดนะเนี่ย ไม่แน่นอนเป็นอะไรเนอะ เรามาทำความรู้จักกับแกงคั่วหน่อยดีกว่า

          แกงคั่ว คือ แกงพื้นบ้านที่มีแน่นอนส่วนผสมของน้ำพริกแกงที่ไม่แน่นอนเข้าสู่เครื่องเทศ พอโขลกเสร็จก็เอาไปผัดกับนสุด้ำมันหรือเคี่ยวกับกะทิจนแตกมัน และอาจจะผัดน้ำมันก่อนแล้วใส่กะทิตามก็แล้วแต่สูตรเฉพาะส่วนบุคคล ส่วนประกอบหลักจะใช้{ผัก} ส่วนผสมรองคือเนื้อสัตว์ ความชอบของแกงคั่วทั่วไปมี 3 รสชาติ คือ เปรี้ยว รื่นรมย์ เค็ม อย่างไรก็ตามแกงคั่วบางชนิดจะมีสองรสคือ เค็มกับหวาน ลักษณะที่ประโยชน์ของแกงคั่ว คือ น้ำแกงจะมีร่มเงาแดงส้ม กะทิแตกมันลอยหน้าเล็กน้อย น้ำแกงไม่ข้นและไม่ใสเกินไป เอาล่ะ… พอรู้จักแกงคั่วคร่าว ๆ กันไปแล้ว ต่อไปนี้ก็ถึงคราวลงมือทำกันจริง ๆ แล้วล่ะ ตื่นเต้นกันไหมคะ

แกงคั่ว

1. แกงคั่วสับปะรดหมู

          มีแน่นอนเนื้อหมูเก็บในตู้เย็นหยิบมาทำเมนูแกงคั่วสับปะรดหมู สูตรจาก นิตยสารแม่หน้าแรก สูตรนี้เข้าสู่สับปะรดเพิ่มรสชาติเปรี้ยวหวาน ใครจะดัดแปลงใส่หอย กุ้ง หรือไก่ก็ได้นะคะ เตรียมข้าวสวยหรือขนมจีนมารอเลยค่ะ

สารออกฤทธิ์ แกงคั่วสับปะรดหมู

          • เนื้อสันในหมู (หั่นชิ้น) 250 กรัม
          • สับปะรด (หั่นชิ้น) 300 กรัม
          • หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง
          • กะทิ (ความเข้มข้นปานกลาง) 3 ถ้วยตวง
          • น้ำปลา 3 {ช้อนโต๊ะ}
          • น้ำมันพืช 2 {ช้อนโต๊ะ}
          • น้ำพริกแกงคั่ว
          • น้ำตาลปี๊บ 1 {ช้อนโต๊ะ} + 1/2 {ช้อนโต๊ะ}
          • น้ำมะขามเปีการขึ้นเงินเดือน 2-3 {ช้อนโต๊ะ}
          • พริกชี้ฟ้าสีแดง (หั่นเฉียง) 2 เม็ด
          • ใบมะกรูดฉีก 5 ใบ

สารออกฤทธิ์ น้ำพริกแกงคั่ว

          • พริกชี้ฟ้าแห้ง 5 เม็ด (แกะเมล็ดออกแช่น้ำพอนุ่ม)
          • พริกขี้{หนู}แห้งสนิท (อิ่มตัวน้ำพอนุ่ม) 5 เม็ด
          • หอมแดง (หั่นหยาบ) 50 กรัม
          • กระเทียมไทย 20 กรัม
          • ข่าซอย 1 {ช้อนชา}
          • กะปิ 2 {ช้อนชา}

กลยุทธ์ทำน้ำพริกแกงคั่ว

          • โขลกส่วนผสมน้ำพริกแกงคั่วทั้งหมดเข้าด้วยกันจนละเอียด

กลยุทธ์ทำแกงคั่วสับปะรดหมู

          • 1. ตั้งกระทะ เข้าสู่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อนใส่น้ำพริกแกงคั่วลงไปผัดพอหอม ค่อย ๆ เติมหัวกะทิจนหมด ผัดจนกะทิแตกมัน
          • 2. เติมกะทิลงไปเคี่ยวพอเดือด เข้าสู่เนื้อหมูลงไปผัดรอจนสุก ตามด้วยสับปะรด
          • 3. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปีการขึ้นเงินเดือน คนพอเข้ากันแล้วเคี่ยวต่อสักครู่
          • 4. โรยใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้า คนพอเข้ากัน ยกลงจากเตา ตักใส่แก้ว พร้อมเสิร์ฟ

          + ทิวทัศน์กลยุทธ์ทำเพิ่มเติมได้ที่ แกงคั่วสับปะรดหมู แกงไทยดีเด็ดรสกลมกล่อม

++++++++++++++++++++

แกงคั่ว

2. แกงคั่วซี่โครงหมู

          ซี่โครงหมูทอดก็กินจนเบื่อ นี่ก็เหลือซี่โครงพอทำกับข้าวอีกมื้อ แหม… เจิดเลยค่ะ จับมาทำเมนูแกงคั่วซี่โครงหมูสิคะ ลองจินตนาการเวลาเคี้ยวหมูนุ่มชุ่มพริกแกงโขลกเองกับมือ ภูมิใจฝีมือตัวเองสุด ๆ

สารออกฤทธิ์ แกงคั่วซี่โครงหมู

          • ซี่โครงหมูปานกลาง (สับพอคำ) 200 กรัม
          • มะเขือเปราะ 2-3 ลูก
          • มะเขือพวง 1/4 แก้ว
          • น้ำพริกแกงคั่ว 35 กรัม
          • น้ำปลา 1 {ช้อนโต๊ะ}
          • พริกชี้ฟ้า (หั่นเฉียง) 1-2 เม็ด
          • ผักชีผู้อพยพ (หั่นท่อน) 2 ใบ
          • ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
          • น้ำมันพืช (สำหรับผัด)
          • น้ำเปล่า

ดูเพิ่มเติม:  12 สูตรเครื่องดื่มจากกล้วย กลิ่นหอมละมุนเพิ่มความสดชื่น

กลยุทธ์ทำแกงคั่วซี่โครงหมู

          • 1. นำซี่โครงหมูไปล้างน้ำให้เรียบร้อย ผึ่งไว้อุปทานหมาด หรือใช้กระดาษซับนสุด้ำออกก็ได้
          • 2. หั่นมะเขือเปราะและมะเขือพวงลงไปในแช่น้ำ
          • 3. ทำน้ำพริกแกงคั่ว โดยโขลกขมิ้น ตะไคร้ถนน ข่าซอย พริกแห้ง กระเทียม หอมแดง เกลือป่น และกะปิอุปทานละเอียดเข้ากัน ตักใส่แก้ว
          • 4. เข้าสู่น้ำมันลงในกระทะตั้งไฟพอร้อน เข้าสู่น้ำพริกแกงลงไปผัดให้หอม เข้าสู่ซี่โครงหมูลงไปผัดให้เข้ากัน
          • 5. เข้าสู่น้ำเปล่าลงไปให้ท่วมซี่โครงหมู ใช้ประโยชน์จากไฟอ่อน พอหมูสุกนุ่มใส่มะเขือเปราะและมะเขือพวงลงไป
          • 6. ปรุงรสด้วยน้ำปลา ตามด้วยพริกชี้ฟ้า ผักชีผู้อพยพ และใบมะกรูด คนให้เข้ากัน จัดเสิร์ฟ

++++++++++++++++++++

แกงคั่ว


3. แกงคั่วหอยแมลงภู่

          ใครชอบกินหอยห้ามพลาดบอกเลย พบกับเมนูแกงคั่วหอยแมลงภู่ สูตรจาก นิตยสารแม่หน้าแรก จับหอยมาแกะเปลือกและลวกก่อน เพิ่มความเปรี้ยวจากมะยม ง่ายๆเห็นภาพก็ซี้ดแล้วจ้า ไปสอยมะยมหน้าบ้านกันเลย

สารออกฤทธิ์ แกงคั่วหอยแมลงภู่

          • มะยมแก่ ๆ 2 ถ้วยตวง
          • หอยแมลงภู่ใหม่ (แกะเอาแต่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์) 500 กรัม
          • หางกะทิ 2 ถ้วยตวง
          • น้ำปลา 2 {ช้อนโต๊ะ} + 1/2 {ช้อนโต๊ะ}
          • น้ำตาลปี๊บ 3 {ช้อนโต๊ะ}
          • เกลือป่นหยาบ 2 {ช้อนชา}
          • ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ
          • พริกชี้ฟ้าสีแดง (หั่นเฉียง) 1 เม็ด
          • น้ำเปล่า

สารออกฤทธิ์ น้ำพริกแกงคั่ว

          • พริกชี้ฟ้าแห้ง 7 เม็ด (แกะเมล็ดออกแช่น้ำพอนุ่ม)
          • พริกขี้{หนู}แห้งสนิท 2 เม็ด
          • กระเทียมไทย 5 กลีบ
          • หอมแดง (ปอกเปลือกหั่นหยาบ) 3 {ช้อนโต๊ะ}
          • กะปิ 2 {ช้อนชา}

กลยุทธ์ทำแกงคั่วหอยแมลงภู่

          • 1. โขลกส่วนผสมน้ำพริกแกงรวมกันให้แฟนซี เตรียมไว้
          • 2. โขลกมะยมกับเกลือป่นพอแตก แล้วนำเมล็ดออก ล้างให้เรียบร้อย บีบให้แห้งเตรียมไว้
          • 3. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด เข้าสู่หอยแมลงภู่ลงลวกแค่พอสุก ตักขึ้นใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ
          • 4. ผสมน้ำพริกแกงกับหางกะทิ คนให้ละลายแล้วใส่มะยมลงไป ยกขึ้นตั้งไฟพอเดือด แล้วเคี่ยวต่อสักครู่อุปทานเนื้อมะยมนิ่ม ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บ รอให้เดือดอีกครั้งแล้วค่อยใส่หอยแมลงภู่ลงไป ชิมรสชาติตามชอบ สุดท้ายใส่ใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าลงไป คนผสมให้เข้ากัน ตักใส่แก้ว พร้อมเสิร์ฟ

          + ทิวทัศน์กลยุทธ์ทำเพิ่มเติมได้ที่ แกงคั่วหอยแมลงภู่ เข้าสู่มะยม แกงไทยกลิ่นหอมรสอร่อย

++++++++++++++++++++

แกงคั่ว

4. แกงคั่วเห็ดเผาะ

          แกงเห็ดเผาะก็จัดมาหลายมื้อ คราวนี้ลองเปลี่ยนแนวมากินเมนูแกงคั่วเห็ดเผาะเพิ่มดีกรีความแซ่บกับชีวิตสักหน่อย สูตรนี้มีแน่นอนจุดเด่นที่เข้าสู่เนื้อย่างกับชะอมด้วย อยากรู้ว่าเด็ดแค่ไหนลองสักหม้อ

สารออกฤทธิ์ แกงคั่วเห็ดเผาะ

          • น้ำมันพืช 1 {ช้อนโต๊ะ}
          • น้ำพริกแกงคั่ว 2 {ช้อนโต๊ะ}
          • กะทิ 500 กรัม
          • ใบมะกรูดหั่นฝอย
          • เห็ดเผาะ
          • น้ำตาลปี๊บ (ปรุงรส)
          • น้ำปลา (ปรุงรส)
          • เนื้อย่าง (เนื้อหมู หรือเนื้อกุ้ง)
          • ชะอมเด็ด 1 กำ

กลยุทธ์ทำแกงคั่วเห็ดเผาะ

          • 1. ผัดน้ำพริกแกงกับนสุด้ำมันพืชในกระทะจนหอม
          • 2. เข้าสู่กะทิ ใบมะกรูดหั่นฝอย และเห็ดเผาะลงไปผัดให้เข้ากัน
          • 3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บกับนสุด้ำปลา ชิมรสตามชอบใจ
          • 4. เข้าสู่เนื้อย่างลงไป ตามด้วยชะอม คลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่แก้ว พร้อมเสิร์ฟ

ดูเพิ่มเติม:  9 สูตรสมูทตี้อะโวคาโด น้ำผลไม้ปั่นหลากสไตล์มีคุณค่าดับร้อน

          + ทิวทัศน์กลยุทธ์ทำเพิ่มเติมได้ที่ แกงเห็ดเผาะใบมะขามอ่อน แกงคั่วเห็ดเผาะ 2 สูตรอาหารเลอค่ารับหน้าฝน

++++++++++++++++++++

แกงคั่ว

5. แกงคั่วปู{ม้า}

          ใครชอบแกะปูมาทางนี้ มาจดสูตรแกงคั่วปู{ม้า} มาจาก คุณโอเคเลยแมวดำ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับปูม้าลงไปคลุกเคล้ากับนสุด้ำพริกแกงคั่ว เพิ่มความมันอร่อยจากกะทิ แถมยังใส่กะหล่ำปลีอีก ไปล้างมือรอเลยค่ะ

สารออกฤทธิ์ แกงคั่วปู{ม้า}

          • หัวกะทิ 1/2 กิโลกรัม
          • น้ำพริกแกงคั่ว 100 กรัม (ทิวทัศน์สูตรทำน้ำพริกแกงคั่วได้ที่ “แกงคั่วเห็ดเผาะ”) หากขี้เกียจตำเลือกซื้อแบบสำเร็จรูปก็ได้ 1 ขีด
          • ปู{ม้า} 4 ตัว (ขอให้เลือกซื้อตัวผู้เพราะเนื้อจะเยอะ สังเกตใต้ท้องจะเป็นสามเหลี่ยม) 
          • น้ำปลาดี
          • น้ำตาลปี๊บ
          • กะหล่ำปลีหั่น 1 หนังศีรษะ

กลยุทธ์ทำแกงคั่วปู{ม้า}

          • 1. ตั้งกระทะ แบ่งหัวกะทิทำนายไว้ 1 ทัพพีเข้าสู่ลงไปเคี่ยวจนแตกมัน
          • 2. เข้าสู่น้ำพริกแกงคั่วลงไปผัดให้หอม
          • 3. จากนั้นค่อย ๆ เข้าสู่หัวกะทิที่เหลือลงไปผัดจนเดือด
          • 4. เข้าสู่ปูม้าลงไปผัดให้สุก
          • 5. ปรุงรสด้วยน้ำปลากับนสุด้ำตาลปี๊บ ชิมรสให้ออกเค็ม ๆ รื่นรมย์ ๆ
          • 6. เข้าสู่กะหล่ำปลีลงไป พอผักสลดปิดไฟ

          + ทิวทัศน์กลยุทธ์ทำเพิ่มเติมได้ที่ แกงคั่วปู{ม้า} สูตรแกงไทยปักษ์ภายใต้รสเด็ดหอมชวนชิม

++++++++++++++++++++

แกงคั่ว

6. แกงคั่วหมูย่างใบชะพลู

          ถ้าลำพังกลิ่นของแกงคั่วยังหอมไม่ดีใจ เราคงต้องจัดสูตรแกงคั่วหมูย่างใบชะพลูถ้วยนี้อุปทานเลย สูตรจาก คุณ Xavitubbies สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ที่นอกจากจะหอมกลิ่นใบชะพลูมุ่งเน้นไปที่ ๆ จริงๆแล้ว ยังได้กลิ่นไหม้จาง ๆ จากหมูย่างอีดัน้วย หิวเนอะ

สารออกฤทธิ์ แกงคั่วหมูย่างกับใบชะพลู

          • คอหมูหรือสันคอหมู 250 กรัม

          • ซอสหอยนางรม 1 {ช้อนโต๊ะ} (หมักหมู)

          • ซีอิ๊วขาว 1 {ช้อนโต๊ะ}(หมักหมู)

          • หัวกะทิ 2 ถ้วยตวง

          • น้ำพริกแกงคั่ว 3 ช้อนแกง

          • หางกะทิ 2 ถ้วยตวง

          • น้ำตาลมะพร้าว ขนาดเท่าหัวนิ้วมือ

          • น้ำปลา 1/2 ทัพพี

          • ใบชะพลู 15-20 ใบ

กลยุทธ์ทำแกงคั่วหมูย่างกับใบชะพลู

          • 1. หมักหมูแล้วนำไปย่างในกระทะเทฟลอนด้วยไฟค่อนข้างแรง ย่างให้น้ำตกพอมีกลิ่นหอม นำมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำเตรียมไว้

          • 2. เปิดเตาตั้งหม้อ เข้าสู่หัวกะทิลงไป 1/2 ถ้วยตวง ตามด้วยน้ำพริกแกงคั่ว ผัดให้เข้ากันจนแตกมัน

          • 3. เติมหัวกะทิที่เหลือลงไป พอเดือดแล้วใส่สุกรย่างลงไป ผัดสักพักก็เติมหางกะทิทั้งหมดลงไป ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลมะพร้าว ชิมรส

          • 4. เข้าสู่ใบชะพลูที่เราฉีกไว้ลงไป กดให้ใบชะพลูจมลงไปในน้ำแกงแล้วคนให้เข้ากัน

          • 5. ปล่อยให้เดือดสักพัก พอใบชะพลูสุกก็ปิดเตา พร้อมเสิร์ฟ

++++++++++++++++++

ดูเพิ่มเติม:  สูตรมะนาวโซดา วิธีกินมะนาวโซดาอย่างไรให้ล้างพิษแถมอร่อยด้วย

(*8*)

7. แกงคั่วเห็ดรวม

          มาเคลียร์ตู้เสื้อผ้าเย็นจับเห็ดที่ซื้อไว้มาทำเมนูแกงคั่วเห็ดรวม สูตรจาก วารสาร Lisa จับเห็ดสารพัดกับผักตามชอบคลุกเคล้ากับนสุด้ำพริกแกงคั่วหอมกะทิ ทิวทัศน์ทำง่ายเว่อร์แบบนี้ห้ามพลาดนะคะ

สารออกฤทธิ์ แกงคั่วเห็ดรวม

          • เห็ดโคน เห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า และเห็ดอื่น ๆ ตามชอบหั่นชิ้น 150 กรัม
          • ถั่วฝักยาวหั่นท่อน 1 แก้ว
          • ฟักทองหั่นชิ้น 50 กรัม
          • ชะอม 30 กรัม
          • ใบชะพลูถนน 1 แก้ว
          • มะเขือพวงเด็ด 20 กรัม
          • น้ำพริกแกงเผ็ด 2 {ช้อนโต๊ะ}
          • ซีอิ๊วขาว 3-4 {ช้อนโต๊ะ}
          • ผงอโรมาต 1 {ช้อนชา}
          • น้ำตาลปี๊บ 2 {ช้อนโต๊ะ}
          • พริกชี้ฟ้าสไลซ์ 2 เม็ด
          • น้ำมะขาม 1/2 แก้ว
          • หัวกะทิ 1 แก้ว
          • น้ำมันเล็กน้อย

กลยุทธ์ทำแกงคั่วเห็ดรวม

          • 1. ผัดน้ำพริกแกงให้พอหอม เติมหัวกะทิเคี่ยวให้พอเดือด จากนั้นใส่เห็ด พริกแดงสไลซ์ และผักต่าง ๆ ต้มให้เดือด
          • 2. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ขนมหวาน น้ำมะขาม และผงอโรมาต ชิมรสให้มีแน่นอนรสเปรี้ยวนิด ๆ มีแน่นอนความหวานของกะทิ เค็ม และเผ็ดร้อนตามชอบ เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ

          + ทิวทัศน์กลยุทธ์ทำเพิ่มเติมได้ที่ แกงคั่วเห็ดรวม การเลือกอาหารอาหารไทย กลมกล่อมพอดีรสชาติ

++++++++++++++++++++

แกงคั่ว


8. แกงคั่วกระดูกหมูอ่อนใส่แก่นตะวัน

          เพิ่งรู้นะเนี่ยว่า แก่นตะวันสมุนไพรเพื่อสุขภาพ นอกจากกินสดแล้วยังเอามาทำเมนูแกงคั่วกระดูกหมูอ่อนใส่แก่นตะวันได้มาก แบบนี้ต้องลองสักครั้ง ขอแนะนำสูตรจาก คุณ LadyBimbettes สมาชิกเว็บไซต์ยูทูบดอทคอม กระดูกหมูอ่อนเข้ากันดีกับแก่นตะวัน ไปหุงข้าวรอเลยจ้า

สารออกฤทธิ์ แกงคั่วกระดูกหมูอ่อนใส่แก่นตะวัน

          • ตะไคร้หั่น
          • ข่าหั่น
          • รุนแรงิ้นสดหั่น
          • กระเทียมปอกเปลือก
          • เกลือป่น
          • พริกแห้งแช่น้ำ
          • กะปิ
          • กะทิ
          • กระดูกอ่อนหมู
          • แก่นตะวันหั่นชิ้น
          • ซีอิ๊วขาว
          • น้ำปลา
          • น้ำตาลปี๊บ
          • ใบยี่หร่า
          • ใบมะกรูด

กลยุทธ์ทำแกงคั่วกระดูกหมู

          • 1. นำตะไคร้ ข่า รุนแรงิ้น และกระเทียมใส่ลงในครก แล้วโรยเกลือให้พอเค็ม โขลกให้แหลก
          • 2. เข้าสู่พริกแห้งลงไปโขลกอีแพลตฟอร์ม เติมกะปิลงไปคนผสม
          • 3. ต้มกะทิอุปทานเดือด เข้าสู่พริกแกงลงไปเคี่ยวจนเดือดอีกครั้ง เข้าสู่กระดูกหมูปานกลาง ตามด้วยแก่นตะวัน ปิดฝา รอให้เดือด
          • 4. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ โรยใบยี่หร่าและใบมะกรูด

          + ทิวทัศน์กลยุทธ์ทำเพิ่มเติมได้ที่ แกงคั่วกระดูกหมู พร้อมด้วย ตำโคราช 2 การเลือกอาหารอร่อย จากแก่นตะวัน

          ใกล้มื้อเย็นแบบนี้เชื่อว่าเพื่อน ๆ ต้องท้องร้องกันเป็นแถว ถ้าใครยังไม่มีแน่นอนเมนูอาหารเย็นอยากให้ลองทำเมนูแกงคั่วค่ะ เลือกสูตรที่ชอบแล้วนับเงินในกระเป๋าไปจ่ายตลาดกันเลยจ้า


คุณเห็นโพสต์: 8 เมนูแกงคั่ว สูตรแกงไทยเผ็ดร้อน ทำง่าย ๆ อร่อยมื้อเย็น

เว็บไซต์ : https://madampangfoundation.com

สไตล์: สูตรทำอาหาร

Leave a Reply