8 วิธีทำขนมปังกรอบ ทั้งอบและทอดอร่อยเพลินปาก

     อย่างธรรมดาก็ซื้อกินแต่วันนี้อยากทำเอง พบกับขนมปังกรอบ สูตรขนมกินเล่น ๆ มีแน่นอนทั้งขนมปังอบและขนมปังทอด ทำไม่ยากจริง ๆ นะ เอาล่ะ… มาทดสอบฝีมือกัน

8 วิธีทำขนมปังกรอบ

     ใครมี{ขนมปัง} สดเยอะแยะ ครั้นกินคนเดียวก็ไม่แน่นอนหมด ปล่อยทิ้งไว้คงขึ้นราแน่พักผ่อน ลองมาแปรรูปทำเป็นขนมปังกรอบเก็บได้นานขึ้นดีฝ้าย กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำขนมปังกรอบ เช่น ขนมปังกรอบเนย ขนมปังกรอบกระเทียม ขนมปังกรอบคาราเมล และเมนูขนมปังกรอบอื่น ๆ ที่อร่อยอีกเพียบ

8 วิธีทำขนมปังกรอบ

1. ขนมปังกรอบอบเนย

     เริ่มกันที่สูตรขนมปังกรอบสุดคลาสสิกใคร ๆ ก็กินอร่อย พบกับขนมปังกรอบอบเนย สูตรจาก คุณ Kitty Chef สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จับขนมปังตัดขอบหรือไม่ตัดก็ตามชอบ ทาเนยจืดและน้ำตาลทราย พอพักจนเย็นก็เก็บไว้กินยามหิวได้เลยค่ะ

สารออกฤทธิ์ ขนมปังกรอบอบเนย

      • ขนมปังแผ่น ตามชอบ
      • เนยจืด
      • น้ำตาลทราย

กลยุทธ์ทำขนมปังกรอบอบเนย

     1. ใช้ประโยชน์จากขนมปังเก่า 2-3 เวลา ตัดขอบทิ้งแล้วหั่นเป็นชิ้นตามต้องการ
     2. เปิดเตาอบทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ 160 องศาฟาเรนไฮต์ เรียงขนมปังใส่ถาดแล้วนำขนมปังไปอบในเตาเพื่อไล่ความชื้น ใช้ประโยชน์จากเวลาประมาณ 5 นาที
     3. หลังจากอบเสร็จแล้วก็พักไว้ส่งมอบเย็น ทาเนยจืด ชุด้านบน้ำตาล แล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้ง อบที่อุณหภูมิ 160 องศาฟาเรนไฮต์ กำหนด 15-20 นาที พักไว้ส่งมอบเย็น แล้วเก็บใส่ขวดโหล

     + มุมมองกลยุทธ์ทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมปังกรอบอบเนย ของว่างกรอบอร่อยจากของเก่า ๆ

++++++++++++++++++

8 วิธีทำขนมปังกรอบ

2. ขนมปังกรอบคาราเมล

     ขนมปังกรอบเนยดูเชยไปหน่อย ลองเปลี่ยนมาทำขนมปังกรอบคาราเมล สูตรจาก เฟซบุ๊ก Moony Bakehouse จับขนมปังชุบซอสคาราเมลให้ทั่วแล้วโรยงาหรือธัญพืช จากนั้นก็เอาไปอบจนกรอบ

สารออกฤทธิ์ ขนมปังกรอบคาราเมล

      • ขนมปังธัญพืช 7 แผ่นพื้น
      • นมจืด 2 {ช้อนโต๊ะ}
      • น้ำตาลทรายไม่ฟอกสี 3 {ช้อนโต๊ะ}
      • กลิ่นวานิลลา 1/2 {ช้อนชา}
      • งาหรือธัญพืช สำหรับแต่งหน้า

กลยุทธ์ทำขนมปังกรอบคาราเมล

     1. นำขนมปังไปตากลมไว้จนแห้ง จากนั้นใช้ที่กดคุกกี้รูปต่าง ๆ กดออกเป็นชิ้น ๆ พักไว้
     2. ผสมนมจืดกัด้านบน้ำตาลทรายให้เข้ากัน นำเข้าไมโครเวฟ 1 นาที นำออกมาคนให้ละลายแล้วนำเข้าไมโครเวฟอีก 1 นาที จนเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอ่อน สุดท้ายเติมกลิ่นวานิลาลงไป คนผสมให้เข้ากัน
     3. นำขนมปังที่เตรียมไว้จุ่มลงในชามส่วนผสมของเหลว
     4. โรยงา นำไปอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส กำหนด 10 ช่วงเวลาหรือจนกรอบ
     5. นำออกจากเตา พักไว้บนตะแกรงจนเย็น เข้ามาขวดโหล (สามารถเก็บไว้ได้ 1 อาทิตย์)

     + มุมมองกลยุทธ์ทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมปังคาราเมล ขนมอบกรอบน่ารักทำง่ายไม่เข้ามาเนย

++++++++++++++++++

8 วิธีทำขนมปังกรอบ

3. ขนมปังกรอบไส้สังขยา

     ใครอยากทำขนมปังกรอบแบบมีระบบทางเดินอาหารขอนำเสนอวิธีทำขนมปังกรอบไส้สังขยา สูตรจาก คุณ Rin’s Cookbook (#Rinscookbook) เริ่มจากทำสังขยาใบเตยกลิ่นหอมหวานน้อยกันก่อน พอทำเรียบร้อยก็ปาดลงบนขนมปังย่างจนทั่ว เสร็จแล้วก็ประกบขนมปังอีกแผ่น

สารออกฤทธิ์ ขนมปังกรอบไส้สังขยา

      • ไข่ไก่ (ระดับอุณหภูมิห้อง) 5 ฟอง
      • น้ำตาลปี๊บ (หรือน้ำตาลปึก) กำหนด 50 กรัม
      • น้ำตาลทราย กำหนด 50 กรัม
      • กะทิ (กำหนด) 200 กรัม
      • ใบเตยสด 4-5 ใบ
      • ขนมปังสไลซ์ตามชอบ

กลยุทธ์ทำขนมปังกรอบไส้สังขยา

     1. แยกไข่แดงกับไข่ขาวออกจากกัน เอาเฉพาะไข่แดง เตรียมไว้
     2. เข้ามาน้ำตาลปี๊บและน้ำตาลทรายลงไปในหม้อ ตามด้วยกะทิและใบเตยสดคนให้ละลายเข้ากัน นำไปตั้งบนเตาใช้ไฟกลางอ่อน หมั่นคนเล็กน้อยเพื่อให้น้ำตาลละลาย ทำเสร็จพักไว้
     3. ที่ชื่นชอบผสมไข่แดงให้เข้ากันจนเป็นสีโลชั่น พักไว้
     4. กรองส่วนผสมกะทิด้วยกระชอน เทส่วนผสมกะทิที่กรองแล้วลงไปในไข่แดงที่ที่ชื่นชอบไว้กำหนด 1/2 เซ็กเมนต์ แล้วก็ที่ชื่นชอบแรง ๆ เพราะความร้อนอาจทำให้ไข่สุกได้ พอตีจนเข้ากันดีก็เข้ามาส่วนผสมกะทิที่เหลือลงไปตีส่งมอบเข้ากัน เสร็จแล้วทำการกรองด้วยกระชอนอีโครงสร้าง
     5. นำสังขยาใส่ในอ่างผสม หรือภาชนะที่ทนความร้อน แล้วนำไปวางบนหม้อที่มีแน่นอนน้ำเดือดเพื่อทำการตุ๋น กวนสังขยาประมาณ 15-20 นาที พยายามกวนไปในทิศทางเดียวจนเนื้อสังขยาเข้มข้น ปิดไฟ พักไว้
     6. นำขนมปังลงไปย่างในกระทะ (อาจใส่เครื่องปิ้งขนมปัง หรือเตาอบ) จนกรอบ นำมีดปาดเนย หรือไม้พายปาดสังขยาลงไปบนขนมปังแผ่นล่าง เอาขนมปังแผ่นบนประกบ ในขั้นตอนนี้อาจทาเนยลงไปด้านบนสังขยาด้วยก็ได้ พร้อมเสิร์ฟ

ดูเพิ่มเติม:  วิธีกวนไส้ถั่ว เคล็ดลับทำไส้ขนมไทยหวานนุ่มละมุนลิ้น

     + มุมมองกลยุทธ์ทำเพิ่มเติมได้ที่ ขนมปังสังขยาโทสต์ อาหารว่างเมนูขนมปังปิ้ง อร่อยตำรับมาเลเซีย

++++++++++++++++++

8 วิธีทำขนมปังกรอบ

ภาพจาก werefarfromnormal.com

4. เฟรนช์โทสต์สติ๊ก

     พอเห็นภาพก็เช็ดกใจมากเลยสำหรับเมนูเฟรนช์โทสต์สติ๊ก จับขนมปังหั่นเป็นแท่งแล้วพักไว้ส่งมอบแห้งข้ามคืน วันรุ่งขึ้นก็อิ่มตัวส่วนผสมไข่แล้วเอาไปทอดจนสุกเหลืองกรอบ

สารออกฤทธิ์ เฟรนช์โทสต์สติ๊ก

      • ขนมปังปอนด์ 1 ส่วนหนึ่ง
      • ไข่ไก่ 4 ฟอง
      • บัตเตอร์มิลค์ 1+1/2 แก้ว
      • เนยละลาย 4 {ช้อนโต๊ะ}
      • อบเชยป่น 1 {ช้อนชา}
      • เนย (สำหรับทอด)
      • น้ำตาลทรายป่น 2 {ช้อนโต๊ะ}
      • น้ำตาลทราย สำหรับโรย
      • น้ำเชื่อมเมเปิล สำหรับจิ้ม

กลยุทธ์ทำเฟรนช์โทสต์สติ๊ก

     1. หั่นขนมปังเป็นแท่ง วางบนกระดาษรองอบ กำหนด 8-10 ชั่วโมงหรือข้ามคืน
     2. ที่ชื่นชอบไข่เจี๊ยบส่งมอบเข้ากัน เข้ามาบัตเตอร์มิลค์ เนยละลาย ผงอบเชย และน้ำตาลทรายลงไปคนให้เข้ากัน
     3. นำขนมปังแท่งมาแช่ลงในส่วนผสมไข่ กำหนด 5 นาที
     4. ตั้งกระทะใช้ไฟปานกลางใส่เนยลงไป นำขนมปังแท่งมาทอดด้านละประมาณ 2-3 นาที หรือจนกลายเป็นสีเหลืองทอง ตักขึ้น โรยน้ำตาลทราย เสิร์ฟพร้อมน้ำเชื่อมเมเปิล

     + มุมมองกลยุทธ์ทำเพิ่มเติมได้ที่ French Toast Sticks / werefarfromnormal.com

++++++++++++++++++

8 วิธีทำขนมปังกรอบ

5. เพรทเซลแท่งกรอบ

     ติดใจเพรทเซลจากร้านดังเลยอยากลองทำกินเองสักครั้ง พบกับวิธีทำเพรทเซล สูตรจาก วารสาร @Kitchen เริ่มจากนวดแป้งแล้วทำเป็นท่อน แล้วเอาไปต้มจนสุก แล้วเอาไปอบและโรยเกลือ

สารออกฤทธิ์ เพรทเซล

      • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2+1/4 แก้ว
      • ยีสต์สำเร็จรูป 1+1/8 {ช้อนชา}
      • น้ำตาลทรายแดง 1 {ช้อนโต๊ะ}
      • เนยเค็มละลาย 3 {ช้อนโต๊ะ}
      • โซเดียม 1 {ช้อนชา}
      • น้ำ (1) 3/4 แก้ว ถึง 1 แก้ว
      • น้ำ (2) 3 แก้ว
      • เบกกิ้งโซดา 2 {ช้อนโต๊ะ}
      • เกลือเม็ด

กลยุทธ์ทำเพรทเซล

     1. ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์ ยีสต์ น้ำตาลทรายแดง เนยละลาย และเกลือในอ่างผสม ใช้ประโยชน์จากหัวตีตะขอเดินเครื่องไปจนส่วนผสมเข้ากัน แล้วค่อย ๆ เทน้ำ (1) ลงไปจนส่วนผสมเนียน
     2. เดินเครื่องไปเรื่อยจนแป้งขนมปังไม่ติดขอบอ่างผสม และเช็ก Gluten Window ว่าได้ที่แล้วจึงนำออกมานวดบนโต๊ะ โรยแป้งเล็กน้อย ปั้นเป็นก้อนกลมใส่อ่างผสม คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักไว้จนฟูขึ้น 1 ใส่่า
     3. นำแป้งออกมาคลึงเป็นเส้นยาว กว้างประมาณ 1 เซนติวัด แล้วตัดเป็นท่อน ๆ เรียงไว้ ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 200-220 องศาเซลเซียส
     4. เทน้ำ (2) เข้ามาในหม้อต้มให้เดือด แล้วใส่เบกกิ้งโซดาลงไป คนให้เข้ากัน นำแป้งเพรทเซลลงไปต้มประมาณ 20-25 วินาที ตักขึ้นวางเรียงบนถาดอบ จากนั้นโรยด้วยเกลือ
     5. นำแป้งเพรทเซลไปอบประมาณ 10 ช่วงเวลาหรือจนสุก นำออกมาวางผึ่งให้อากาศหนาวเย็น

     ความคิด : การเช็ก Gluten Window คือ การนำแป้งชิ้นเล็ก ๆ มาดึงออกให้บางได้โดยไม่ขาดจากกันเวลาโรยเกลือบนแป้งก่อนนำเข้าเตาอบ สามารถทาแป้งด้วยนมหรือไข่เจี๊ยบตีผสมกัด้านบน้ำเปล่าได้

     + มุมมองกลยุทธ์ทำเพิ่มเติมได้ที่ เพรทเซลกรอบ ๆ แบบแท่งอิ่มเพลินรับวันหยุด

ดูเพิ่มเติม:  พิซซ่าแป้งหนานุ่ม ทำสนุกกินอร่อยพ่วงสูตรซอสพิซซ่าเข้มข้น

++++++++++++++++++

8 วิธีทำขนมปังกรอบ

6. ขนมปังแท่งเนยกระเทียม

    
หอมสุดยอดไปเลยกับขนมปังแท่งเนยกระเทียม
จับแป้งพายชั้นตัดเป็นเส้นแล้วทาเนยกระเทียมลงไป
เสร็จแล้วจับม้วนเป็นเกลียวให้สวยงาม และนำไปอบจนสุก

สารออกฤทธิ์ ขนมปังแท่งเนยกระเทียม

      • แป้งพายชั้น 1 แผ่นพื้น (นำออกมาไว้ที่ระดับอุณหภูมิห้องประมาณ 30-40 นาที)
      • เนยกระเทียม 3 {ช้อนโต๊ะ}
      • พาร์มีแน่นอนซานชีสขูด

กลยุทธ์ทำขนมปังแท่งเนยกระเทียม

     1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ และวางแป้งพายชั้นบนกระดาษรองอบ ตัดเป็นเส้นยาวความหนาประมาณ 1/2 มือ เตรียมไว้
     2. เอาเนยกระเทียมไปละลายแล้วทาลงบนแป้ง จับบิดม้วนให้เป็นเกลียวสวยงาม โรยชีสลงไป
     3. นำไปอบประมาณ 10-12 ช่วงเวลาหรือจนสุกสีน่าทึ่ง นำออกมาพักไว้จนเย็น จัดเสิร์ฟ

     + มุมมองกลยุทธ์ทำเพิ่มเติมได้ที่ 6 กลยุทธ์ทำขนมปังแท่ง สูตรขนมปังอบกรอบหลากสไตล์อร่อยได้ทุกวัย

++++++++++++++++++

(*8*)

7. ขนมปังแท่งกระเทียม

    
ใครชอบกินกระเทียมต้องจัดหน่อยแล้ว พบกับขนมปังแท่งกระเทียม
มาพร้อมวิธีทำแป้งใส่ผงกระเทียม จะหั่นเป็นแท่งหรือคลึงเป็นเส้นตามชอบ
สุดท้ายนำไปอบจนสุก

สารออกฤทธิ์ ขนมปังแท่งกระเทียม

      • น้ำอุ่น 3/4 แก้ว + 1 {ช้อนโต๊ะ}
      • ยีสต์ 1+1/2 {ช้อนชา}
      • น้ำมันมะกอก 2 {ช้อนโต๊ะ}
      • แป้งขนมปัง 2+1/4 แก้ว
      • เกลือป่น 1+1/2 {ช้อนชา}
      • ผงกระเทียม 1 {ช้อนชา}
      • โหระพาอบแห้ง 1/4 {ช้อนชา}
      • เนยกระเทียมละลาย

กลยุทธ์ทำขนมปังแท่งกระเทียม

     1. ทำด้วยเครื่องทำขนมปัง เข้ามาส่วนผสมและทำตามวิธีทำที่มีความหมายไว้
    
2. ทำด้วยมือโดยคนผสมน้ำอุ่นและยีสต์จนเข้ากัน พักทิ้งไว้กำหนด 5 นาที
และเตรียมอ่างผสมขนาดใหญ่ เข้ามาน้ำมัน เงิน โซเดียม ผงกระเทียม
สุดท้ายใส่โหระพาอบแห้ง นวดจนเข้ากันประมาณ 3 นาที พักไว้กำหนด 1
ชั่วโมงหรือขึ้นฟูเป็นสองเท่า
     3. ทำด้วยเครื่องตีโทรศัพท์มือถือ
โดยคนผสมยีสต์กัด้านบน้ำอุ่นจนเข้ากัน พักไว้กำหนด 5 นาที เข้ามาน้ำมัน เงิน
โซเดียม ผงกระเทียม และใบโหระพาอบแห้ง ใช้ประโยชน์จากที่นวด นวดจนเข้ากัน
พักทิ้งไว้กำหนด 1 ชั่วโมงหรือจนขึ้นฟูเป็นสองเท่า
     4. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 450 องศาฟาเรนไฮต์ และปูกระดาษรองอบที่ถาดอบ เตรียมไว้
    
5. นำก้อนแป้งที่ขึ้นฟูแล้วมาแบ่งเป็น 16 ส่วนหนึ่ง
นำแป้งออกมาคลึงเป็นเส้นยาวความหนาตามชอบ เสร็จแล้วเอาไปวางบนถาดอบ
นำไปอบประมาณ 10-15 ช่วงเวลาหรือจนสุกกรอบ นำออกจากเตา ทาเนยละลาย

     + มุมมองกลยุทธ์ทำเพิ่มเติมได้ที่ 6 กลยุทธ์ทำขนมปังแท่ง สูตรขนมปังอบกรอบหลากสไตล์อร่อยได้ทุกวัย

++++++++++++++++++

8 วิธีทำขนมปังกรอบ

8. ขนมปังแท่งแครนเบอร์รี

    
ขนมปังกรอบหน้าตาธรรมดาคงต้องชิดซ้ายให้กับขนมปังแท่งแครนเบอร์รี
มาพร้อมวิธีนวดแป้ง เติมความหอมมันจากชีส ที่ขาดไม่ได้เลยคือแครนเบอร์รี

สารออกฤทธิ์ ขนมปังแท่งแครนเบอร์รี

      • น้ำอุ่น (อุณหภูมิ 110 องศาฟาเรนไฮต์) 1/2 แก้ว
      • น้ำตาลทรายขาวป่น 1 {ช้อนชา}
      • ยีสต์แห้งสนิท 2+1/4 {ช้อนชา}
      • เชดดาร์ชีสขูด 2+1/2 แก้ว
      • แครนเบอร์รีอบแห้ง 1/4 แก้ว
      • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1+1/2 แก้ว
      • เกลือป่น 1+1/2 {ช้อนชา}
      • น้ำมันพืช 3 {ช้อนโต๊ะ}
      • ดิจองมัสตาร์ด 1 {ช้อนชา}

ดูเพิ่มเติม:  ขนมจีนน้ำยาปู ขนมจีนแกงปู สูตรปักษ์ใต้รสเด็ด เนื้อปูเน้นเต็มคำ

กลยุทธ์ทำขนมปังแท่งแครนเบอร์รี

     1. เตรียมอ่างผสมขนาดใหญ่ เข้ามาน้ำอุ่นกัด้านบน้ำตาล คนผสมจนน้ำตาลละลาย เข้ามายีสต์ คนผสมจนเข้ากัน พักทิ้งไว้กำหนด 10 นาที
    
2. พอยีสต์เป็นฟอง เติมแป้ง โซเดียม น้ำมัน และดิจองมัสตาร์ดนวดจนเข้ากัน
เข้ามาแครนเบอร์รี นวดจนเข้ากัน เข้ามาชีส นวดจนเข้ากันอีกครั้ง
นำแป้งโดว์เข้ามาภาชนะ คลุมด้วยพลาสติกถนอมอาหาร พักทิ้งไว้กำหนด 60-90 นาที
หรือจนขึ้นฟูเป็นสองเท่า
     3. เอาแป้งมานวดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า
ความใหญ่โต 10×15 มือ ความหนาประมาณ 3/4 มือ หั่นเป็นเส้นยาวความกว้างประมาณ
1/2 มือ จะได้กำหนด 28 เส้น
     4. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ เตรียมไว้
     5. ปูกระดาษรองอบที่ถาดอบ 2 แผ่นเตรียมไว้
    
6. เอาแป้งมาจับบิดม้วนให้เป็นเกลียวสวยงาม และวางลงในถาดอบ
เอาเข้าอบประมาณ 8 นาที แล้วเอาออกมาหมุนกลับถาดอีดัน้าน เข้าไปอบต่ออีก
8-10 นาที หรือจนสุกกรอบ นำออกมาพักไว้จนเย็น จัดเสิร์ฟ

     + มุมมองกลยุทธ์ทำเพิ่มเติมได้ที่ 6 กลยุทธ์ทำขนมปังแท่ง สูตรขนมปังอบกรอบหลากสไตล์อร่อยได้ทุกวัย

    
จบไปแล้วสำหรับวิธีทำขนมปังกรอบ
โดยเฉพาะขนมปังกรอบอบเนยสุดเบสิกที่ทำกินได้ทั้งครอบครัว เอาล่ะ…
ไปซื้อขนมปังแผ่นหรือขนมปังปอนด์มาลองทำกันเลยจ้า


คุณเห็นโพสต์: 8 วิธีทำขนมปังกรอบ ทั้งอบและทอดอร่อยเพลินปาก

เว็บไซต์ : https://madampangfoundation.com

หมวดหมู่: สูตรทำอาหาร

Leave a Reply