6 เมนูปลาเก๋า อาหารไทยย่อยง่ายได้สุขภาพ อร่อยเด็ดขอแชร์

     เย็นนี้กินปลากันไหม ? ชวนทำเมนูปลาเก๋า เนื้อนุ่มละมุนลิ้น ย่อยง่ายได้สุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดี อิ่มสบายเบาท้อง รอบเอวไม่เพิ่มอีดัน้วย

เมนูปลาเก๋า

     การเลือกอาหารปลานิล หรือปลาทับทิมแค่เอ่ยถึงก็เอียน ลองเปลี่ยนมาทำปลาเก๋ากันดีฝ้าย กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูปลาเก๋า ยกตัวอย่างเช่น ข้าวต้มปลาเก๋า ต้มยำปลาเก๋า และเมนูปลาอื่น ๆ อีกเพียบ ลองทำเป็นอาหารเย็นนี้กันเลยจ้า

เมนูปลาเก๋า

1. ข้าวต้มปลาเก๋า

     การเลือกอาหารข้าวต้มปลาเก๋าอิ่มสบายท้องเหมาะกับมื้อเย็น ใครสนใจเข้ามาจดสูตรเลยค่ะ ความพิเศษคือน้ำซุปกระดูกหมูต้มกับข่าอ่อน ทำให้มีแน่นอนกลิ่นหอมดับคาวปลา ก่อนเสิร์ฟก็โรยกระเทียมเจียว และกินกับนสุด้ำจิ้มเต้าเจี้ยว

สาร ข้าวต้มปลาเก๋า

     • น้ำซุปกระดูกหมู 1,200 มิลลิลิตร
     • ข่าอ่อนหั่นเป็นแว่นบาง 3 {ช้อนโต๊ะ}
     • เห็ดหอม (อิ่มตัวน้ำจนนิ่ม) 100 กรัม
     • ซีอิ๊วขาว 4 {ช้อนโต๊ะ}
     • น้ำตาลทราย 1 {ช้อนโต๊ะ}
     • พริกไทยป่น 2 {ช้อนชา}
     • เนื้อปลาเก๋า (หั่นเป็นชิ้นลวกสุก) 10 ส่วนหนึ่ง
     • ข้าวหอมมะลิหุงสุก 300 กรัม
     • ข่าแก่ตำละเอียด
     • กระเทียมเจียว
     • ใบขึ้นฉ่ายซอย

เข้าใกล้ทำข้าวต้มปลาเก๋า

     1. ต้มน้ำซุปกระดูกหมูกับข่าอ่อนจนเดือด เข้าไปเห็ดหอม ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และพริกไทยป่น ลดไฟลง ต้มจนน้ำซุปเดือด เตรียมไว้
     2. ตั้งน้ำในหม้ออีกใบจนเดือด เข้าไปข้าวหอมมะลิลงต้มในน้ำเดือดจนนุ่ม ตักใส่แก้ว วางปลาเก๋าลวก ตักน้ำซุปกระดูกหมูใส่ โรยข่าตำละเอียด กระเทียมเจียว และขึ้นฉ่าย กินขณะร้อน ๆ กับนสุด้ำจิ้มเต้าเจี้ยว

     + มุมมองเข้าใกล้ทำเพิ่มเติมได้ที่ เข้าใกล้ทำข้าวต้มปลาเก๋าสำหรับมื้อเช้า อาหารเช้าร้อน ๆ เก๋าความอร่อย

+++++++++++++++++++

เมนูปลาเก๋า

2. ปลาเก๋าน้ำแดง

     ติดใจเมนูปลาเก๋าน้ำแดงจากภัตตาคารจีน เลยอยากลองทำเอง สูตรจาก วารสาร Health & Cuisine จับปลาเก๋าไปหมักและทอดจนสุก ราดน้ำซอสสูตรพิเศษ เตรียมข้าวสวยรอเลยค่ะ

สาร ปลาเก๋าน้ำแดง

     • ปลาเก๋าดำ น้ำหนักตัว 500 กรัม (ขอดเกล็ดล้างให้เรียบร้อย) ปริมาณ 1 ตัว
     • กระเทียมกลีบใหญ่บุบพอแตก 1/4 แก้ว
     • ขิงบุบพอแตก 1/4 แก้ว
     • พริกแดงหั่นแฉลบ 1/4 แก้ว
     • ใบต้นหอมหั่นเป็นท่อน 1/4 แก้ว
     • น้ำสต๊อก Simmer Smith จาน Chinese Soupereme 1+1/2 แก้ว
     • ซีอิ๊วขาว  2 {ช้อนโต๊ะ}
     • น้ำตาลกรวด 1 {ช้อนโต๊ะ}
     • น้ำมันหอย 1 {ช้อนโต๊ะ}
     • พริกไทยดำป่น 1/2 {ช้อนชา}
     • โซเดียม 1/2 {ช้อนชา}
     • น้ำมันพืช 2 {ช้อนโต๊ะ}
     • น้ำมันพืช สำหรับทอดปลา

     หมายเหตุ : น้ำสต๊อก Simmer Smith จาน Chinese Soupereme คือน้ำสต๊อกที่ได้จากการเคี่ยวไก่ที่อยู่อาศัย สะโพกหมู และแฮมยูนนานเข้าด้วยกัน

สาร หมักปลา

     • โคนต้นหอมบุบพอแตก 1/4 แก้ว
     • ขิงบุบพอแตก 1/4 แก้ว
     • โซเดียม 1/2 {ช้อนชา}
     • พริกไทยดำป่น 1/2 {ช้อนชา}
     • ซีอิ๊วขาว 2 {ช้อนโต๊ะ}
     • เหล้าจีน 2 {ช้อนโต๊ะ}

เข้าใกล้ทำปลาเก๋าน้ำแดง

     1. หมักปลาโดยคลุกเคล้าส่วนผสมสำหรับหมักปลาให้ทั่วตัวปลา พักไว้ในตู้อากาศหนาวเย็น 2-3 {ชั่วโมง} จากนั้นนำปลาลงทอดในน้ำมันจนสุกกรอบทั้งสองด้าน
     2. เติมน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟพอร้อน ผัดกระเทียมและขิงจนเหลือง วางปลาที่ทอดแล้วลงในกระทะ เทน้ำสต๊อกลงไป
     3. ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาลกรวด น้ำมันหอย พริกไทยป่น และเกลือ ปิดฝา หรี่ไฟอ่อน หมั่นเปิดฝาแล้วตักน้ำซอสราดตัวปลาบ่อย ๆ จนน้ำซอสเริ่มงวด โรยพริกแดงและต้นหอม ปิดฝาไว้โดยประมาณ 1 นาที ปิดไฟ ตักใส่อาหาร พร้อมเสิร์ฟ

ดูเพิ่มเติม:  สเต๊กหมูพริกไทยดำ เสิร์ฟพร้อมข้าวผัดเนยกระเทียม หรูเหมือนร้าน

     + มุมมองเข้าใกล้ทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาเก๋าน้ำแดง ความอร่อยจากน้ำสต๊อกสูตรเด็ด

+++++++++++++++++++

เมนูปลาเก๋า

3. ต้มยำปลาเก๋า

     เด็กหอก็กินเมนูปลาเก๋าได้นะคะ เครื่องแต่งกายมีเท่านั้นไมโครเวฟก็เอาอยู่ มาทำเมนูต้มยำปลาเก๋า ปรุงรสแซ่บตามชอบ เข้าไปเห็ดฟางเพิ่มความฟิน ใครจะใส่เห็ดอื่น ๆ เพิ่มก็ได้นะคะ

สาร ต้มยำปลาเก๋า

     • เนื้อปลาเก๋า 200-300 กรัม
     • น้ำ สำหรับต้ม
     • เห็ดฟาง หั่นครึ่ง 1 แก้ว
     • ข่า หั่นเป็นแว่น 5 ส่วนหนึ่ง
     • ตะไคร้ หั่นเป็นท่อนสั้น ทุบพอแตก 1 ต้น
     • ใบมะกรูด ฉีกก้านกลาง 5 ใบ
     • หอมแดงซอย 3 หนังศีรษะ
     • พริกขี้{หนู}ทุบพอแตก ปริมาณตามชอบ
     • น้ำปลา
     • น้ำมะนาว
     • ผักชีฝรั่งซอย

เข้าใกล้ทำต้มยำปลาเก๋า

     1. ล้างเนื้อปลาให้เรียบร้อย โรยเกลือให้ทั่วชิ้น เตรียมไว้
     2. เข้าไปน้ำลงในถ้วยกระเบื้อง ตามด้วยข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดง นำเข้าไมโครเวฟ ใช้ประโยชน์จากไฟแรงสูงสุด นานประมาณ 3 นาที จนน้ำเดือด นำออกจากเตา คนผสมให้เข้ากัน
     3. เข้าไปเนื้อปลาลงไป นำเข้าไมโครเวฟต่อ นานประมาณ 5 นาที จนน้ำเดือดและปลาสุกขาว นำออกจากเตา เข้าไปเห็ดฟาง นำกลับเข้าไมโครเวฟต่ออีก 3 นาที นำออกจากเตา คนผสมให้เข้ากัน
     4. เข้าไปพริกขี้หนู น้ำปลา และน้ำมะนาว ลงในชาม ตักต้มยำปลาใส่ ชิมรสตามชอบ โรยผักชีผู้อพยพ พร้อมเสิร์ฟ

     + มุมมองเข้าใกล้ทำเพิ่มเติมได้ที่ ต้มยำปลาเก๋า ไมโครเวฟ อาหารไทยเปรี้ยวแซ่บ

(*6*)

4. ปลาเก๋าลวกจิ้ม

     ใครชอบกินเมนูปลาเก๋าแบบง่าย ๆ ยังมุมมองหรูหราระดับเหลา นี่เลยมาทำปลาเก๋าลวกจิ้ม สูตรจาก คุณ Fearbong สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เนื้อปลาเก๋านิ่ม ๆ โรยกระเทียมเจียวหอมฉุย กินกับนสุด้ำจิ้มเต้าเจี้ยว

สาร ปลาเก๋าลวกจิ้ม

     • เนื้อปลาเก๋าหั่นชิ้น
     • น้ำ (สำหรับลวกปลา)
     • เกลือป่น (ผู้เยาว์)
     • ขึ้นฉ่าย (หั่นท่อน)
     • กระเทียม (โขลกพอหยาบ)
     • น้ำมันพืช (สำหรับเจียวกระเทียม)

สาร น้ำจิ้มเต้าเจี้ยว

     • พริก
     • กระเทียม
     • หอมแดง
     • เต้าเจี้ยว
     • น้ำมะนาว
     • น้ำตาลทราย

เข้าใกล้ทำน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว

     1. สับพริก กระเทียม และหอมแดงพอหยาบ เข้าไปถ้วย
     2. เติมเต้าเจี้ยวลงไป ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและน้ำตาลทราย คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ยังงด้วยใบขึ้นฉ่ายเล็กน้อย

เข้าใกล้ทำปลาเก๋าลวกจิ้ม

    
1. ต้มน้ำให้เดือด เติมเกลือลงไปเล็กน้อย (เพื่อไม่อุปทานปลาเหม็นคาว)
จากนั้นนำปลาเก๋าลงไปลวกในน้ำเดือดพอสุก ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ เข้าไปจาน เตรียมไว้

     2. นำกระเทียมที่โขลกไว้ไปเจียวกับนสุด้ำมันจนเหลืองกรอบ โรยบนเนื้อปลาลวก ยังงด้วยขึ้นฉ่าย เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มเต้าเจี้ยว

     + มุมมองเข้าใกล้ทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาเก๋าลวกจิ้ม กับนสุด้ำจิ้มเต้าเจี้ยว สูตรทำง่ายใน 15 นาที

+++++++++++++++++++

เมนูปลาเก๋า

5. ปลาเก๋าราดพริก

    
เคยไปซื้อปลาเก๋าราดพริกมากินกับครอบครัว ราคาแอบแพงเลยอยากทำเอง
ใครขี้เกียจแกะก้างปลาก็ใช้ประโยชน์จากเนื้อปลาเก๋าหั่นชิ้นแทนก็ได้ค่ะ อร่อยอีกอารมณ์

สาร ปลาเก๋าราดพริก

     • ปลาเก๋า 1 ตัว
     • โซเดียม ผู้เยาว์
     • พริกไทย ผู้เยาว์
     • น้ำมันพืช 2 {ช้อนโต๊ะ}
     • กระเทียมสับ 2 {ช้อนโต๊ะ}
     • พริกสีแดงสับ 2 {ช้อนโต๊ะ}
     • น้ำมะขามเปีการขึ้นเงินเดือน 3 {ช้อนโต๊ะ}
     • น้ำปลา 4 {ช้อนชา}
     • น้ำตาลปี๊บ 3 {ช้อนโต๊ะ}
     • น้ำเปล่า 3 {ช้อนโต๊ะ}
     • น้ำมันสำหรับทอด

เข้าใกล้ทำปลาเก๋าราดพริก

    
1. ขอดเกล็ดปลาเก๋า ควักตับไตไส้พุงออก แล้วนำมาล้างทำความสะอาด
จากนั้นบั้งเนื้อปลาแต่พองาม พักให้สะเด็ดน้ำแล้วโรยเกลือและพริกไทยลงไป
เตรียมไว้
     2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชใช้ไฟปานกลาง รอให้น้ำมันร้อน
เข้าไปปลาเก๋าลงทอดให้สุกเหลืองแล้วพลิกกลับด้าน ทอดต่อจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน
ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จัดใส่อาหาร
     3. ทำน้ำราดสามรส
โดยตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย
พอน้ำมันร้อนใส่กระเทียมและพริกสับลงผัดพอหอม ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปีการขึ้นเงินเดือน
น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ เติมน้ำเปล่า คนให้เข้ากัน
เคี่ยวจนส่วนผสมข้นเหนียวตามชอบ ตักราดบนปลาที่ทอดเตรียมไว้

ดูเพิ่มเติม:  เมนูอาหารเพื่อสุขภาพง่าย ๆ กับ เมนูเพื่อสุขภาพ เช่น ต้มยำอกไก่ใส่เห็ด ยำตะไคร้เห็ด ข้าวต้มปลาเก๋า

+++++++++++++++++++

เมนูปลาเก๋า

6. ปลาเก๋านึ่งมะนาว

    
เท่านั้นเห็นภาพปลาเก๋านึ่งมะนาวก็เปรี้ยวปาก
เหมาะมากสำหรับเป็นเมนูกับแกล้มคืนนี้ ปลาเก๋านึ่งราดน้ำยำแซ่บจี๊ด อูย…
ไม่แน่นอนไหวแล้ว ขอตัวไปซื้อมะนาวก่อนนะคะ

สาร ปลาเก๋านึ่งมะนาว

     • ปลาเก๋า 1 ตัว
     • น้ำปลา 3+1/2 {ช้อนโต๊ะ}
     • ซีอิ๊วขาว 2 {ช้อนโต๊ะ}
     • น้ำมะนาว 5 {ช้อนโต๊ะ}
     • น้ำตาลทราย 1 {ช้อนชา}
     • น้ำเปล่า หรือน้ำซุป 1/4 แก้ว
     • กระเทียมจีน 10 กลีบ
     • พริกขี้{หนู}สีต่างๆแดงสับ 5 เม็ด (หรือตามชอบ)
     • มะนาวฝานเป็นแผ่นบาง
     • ผักชี

เข้าใกล้ทำปลาเก๋านึ่งมะนาว

     1. ขอดเกล็ดปลา ควักเหงือกและไส้ออก ล้างให้เรียบร้อย บั้งให้ห่าง ๆ ทั้ง 2 แง่มุม
     2. นำปลาใส่จานสำหรับนสุดึ่ง นำไปนึ่งในชุดนึ่งบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรง โดยประมาณ 20 นาที หรือจนสุก
     3. ทำน้ำยำด้วยการผสมน้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และน้ำเปล่า ลงในถ้วย คนให้เข้ากัน เข้าไปกระเทียมและพริกขี้หนู พักไว้
     4. วางปลานึ่งลงในจาน ราดน้ำยำลงไป ยังงด้วยมะนาวฝาน และผักชีอุปทานสวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

     ใครกำลังมองหาเมนูจากปลาเก๋า อยากให้มาเลือกทำกันดูค่ะ
จะทำเป็นข้าวต้มปลาเก๋า ต้มยำปลาเก๋า หรือปลาเก๋าลวกจิ้มก็เหมาะ
กินตอนเย็นเบา ๆ ย่อยง่าย นอนหลับสบาย


คุณเห็นโพสต์: 6 เมนูปลาเก๋า อาหารไทยย่อยง่ายได้สุขภาพ อร่อยเด็ดขอแชร์

เว็บไซต์ : https://madampangfoundation.com

หมวดหมู่: สูตรทำอาหาร

Leave a Reply