14 เมนูปลานึ่ง ปลาต้ม อาหารไทยอร่อยย่อยง่ายสบายท้อง

ปลานึ่ง ปลาต้ม

          การเลือกอาหารปลาย่อยง่าย ทั้งปลานึ่งและปลาต้ม ทำเป็นอาหารคลีนเพื่อสุขภาพแบบไทย ๆ ก็อิ่มอร่อย มีแน่นอนคุณค่า กินได้เยอะไม่ต้องกลัวอ้วน

          การเลือกอาหารปลาง่าย ๆ เหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย หลายคนอาจคุ้นเคยกับเมนูปลาราดพริก หรือเมนูปลาสามรส อย่างไรก็ตามเนื่องจากใช้กรรมวิธีการทอดคงไม่เหมาะเป็นอาหารลดน้ำหนัก หรืออาหารคลีนเท่าไร สำหรับเพื่อน ๆ ที่สนใจอยากทำเมนูปลากินเองง่าย ๆ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอเมนูปลานึ่งและเมนูปลาต้ม เช่น การเลือกอาหารปลาทับทิม การเลือกอาหารปลากะพง การเลือกอาหารปลาแซลมอน การเลือกอาหารปลาดอรี่ หรือเมนูปลาทู ทำกินตอนไหนก็อร่อย ไม่แน่นอนได้โม้

เมนูปลาต้ม

ปลานึ่ง ปลาต้ม

1. ปลาต้มกระชาย

         
ปลาต้มกระชาย เท่านั้นชื่อก็เข้าใจสึกโล่งจมูกอย่างบอกไม่แปรงก
ปลาต้มสูตรนี้เป็นอาหารคลีนด้วยนะคะ ทำก็พื้นฐาน เลือกใช้ปลาได้ตามชอบใจ
ชิ้นเดียวก็ได้ไม่แน่นอนต้องใช้ปลาทั้งตัว ไม่แน่นอนว่าจะเป็นปลานิล ปลาทับทิม ปลาช่อน
หรือเนื้อไก่ก็ได้มาก ส่วนผสมก็ไม่แน่นอนกี่อย่าง หอมน้ำซุปที่มีแน่นอนกลิ่นกระชายเบา ๆ
ต้องลอง !

สารออกฤทธิ์ ปลาต้มกระชาย

          • ปลานิล ปลาทับทิม ปลาช่อน หรือเนื้อไก่ เลือกตามชอบ (สูตรนี้ใช้ประโยชน์จากปลานิลนำมาหั่นเป็นชิ้น ๆ)
          • กระชายทุบ (ครั้งแรกควรใส่กำมือของ ๆ บางท่านอาจไม่คุ้นเคยค่ะ)
          • เกลือป่น
          • น้ำปลา
          • ผงปรุงรสนิดหน่อย (เพื่อร่นระยะเวลาค่ะ)

เข้าใกล้ทำ ปลาต้มกระชาย

          • 1. ต้มน้ำให้เดือด เข้าสู่เกลือ น้ำปลา และผงปรุงรส ชิมรสตามชอบ (ไม่แน่นอนต้องเค็มมาก)

          • 2. พอน้ำเดือด เข้าสู่กระชายทุบลงไป

          • 3. พอเดือดอีกครั้งใส่เนื้อปลาลงไปเบา ๆ ทีละชิ้น (ในขั้นตอนนี้ห้ามคนเด็ดขาดจนกว่าปลาจะสุก)

         
หมายเหตุ : ได้มีแน่นอนโอกาสไปประเทศจีน ได้ไปกินน้ำซุปของจีน
ปรากฏว่าเหมือนที่เราทำเลย หากเพื่อน ๆ
ที่เคยไปสั่งอาหารชุดของเขาส่วนมากจะมี ซุปถ้วยสูง ๆ มาให้ซดด้วย
อย่างไรก็ตามเค้าจะใช้เนื้อไก่ คือ สูตรนี้เลย ไม่แน่นอนแน่นอนก็ใกล้โดย ฮ่า ๆ
ลองทำกินกันดูนะ

เทคนิคไม่ส่งมอบปลาในอาหารประเภทต้มมีกลิ่นคาว คือ

          • 1. ต้มน้ำให้เดือดก่อนจึงใส่ปลา และห้ามคนจนกว่าจะสุก

          • 2. ในขั้นตอนสุดท้ายบีบมะนาวลงไปนิดหน่อยเพื่อให้เนื้อปลาแข็งตัว จะช่วยลดกลิ่นคาวด้วยค่ะ

++++++++++++++++++

ปลานึ่ง ปลาต้ม

2. ต้มส้มปลากระบอก

         
ปลากระบอกทอดขมิ้น หรือปลากระบอกทอดกระเทียมก็อร่อย
อย่างไรก็ตามถ้าหากเบื่อเมนูปลาทอดก็ทำเมนูปลาต้มเลยสิคะ
ขอแนะนำเมนูต้มส้มปลากระบอกสูตรจากคุณเนินน้ำ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอมปลากระบอกเนื้อแน่น ปรุงรสเปรี้ยวด้วยน้ำมะขามเปียกผสมผสานกลิ่นขิงอ่อน ๆ เป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่อยากให้ลองจริง ๆ นะคะ 

สารออกฤทธิ์ ต้มส้มปลากระบอก

          • ปลากระบอก 1 ตัว
          • พริกไทยเม็ด
          • หอมแดง
          • กะปิ
          • มะขามเปีเลี้ยง
          • น้ำปลา
          • น้ำตาลปี๊บ
          • ขิงซอย (ใช้ประโยชน์จากขิงอ่อนหรือขิงแก่ก็ได้ ถ้าเป็นขิงแก่จะช่วยดับกลิ่นคาวปลาได้มากกว่าขิงอ่อน และมีรสเผ็ดกว่า)
          • ต้นหอมหั่นท่อน

เข้าใกล้ทำต้มส้มปลากระบอก

          • 1. ล้างทำความสะอาดปลา ควักเหงือกและไส้ทิ้งไป (ของเราตัวใหญ่เลยตัดเป็น 2 ท่อน) พักให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้

          • 2. โขลกพริกไทยให้ซับซ้อน เข้าสู่หอมแดงกับกะปิโขลกรวมกัน เตรียมไว้

          • 3.
เข้าสู่น้ำเปล่าลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟจนเดือด
เข้าสู่เครื่องที่โขลกลงไปละลายกัด้านบน้ำ พอน้ำเดือดปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปีเลี้ยง
น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ พอเดือดชิมรสให้ได้สามรส

          • 4. เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งใส่ปลาลงไป (ห้ามคนจนกว่าปลาจะสุกเพื่อไม่ส่งมอบเหม็นคาว)

          • 5. รอจนน้ำเดือดอีกครั้งและปลาสุกจึงใส่ขิงลงไป พอเดือดชิมรสดูอีกที เข้าสู่ต้นหอมที่หั่นไว้แล้วปิดไฟทันที ตักใส่จาน เสิร์ฟร้อน ๆ

          • มุมมองเข้าใกล้ทำเพิ่มเติมได้ที่ ต้มส้มปลากระบอก สามรสอร่อยถูกใจไร้ผงชูรสชาติ

++++++++++++++++++++

ปลานึ่ง ปลาต้ม

3. ปลาตะเพียนต้มเต้าเจี้ยว

         

เมื่อเช้าซื้อปลาตะเพียนมากะจะทำเมนูปลาต้มผักกาดดองแต่เพิ่งนึกขึ้นได้ว่า
กินไปเมื่อวานซืน ถ้าอย่างนั้นเปลี่ยนมาทำปลาตะเพียนต้มเต้าเจี้ยวสูตรจากคุณสล่าปู่ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เนื้อปลาตะเพียนนุ่มหอมกลิ่นขิง มีแน่นอนรสเค็มจากเต้าเจี้ยว
เพิ่มความเผ็ดจากพริกไทยเม็ด กินเปล่า ๆ ติดลมเหมือนกันนะเนี่ย
ข้าวสวยไม่ต้องเลยจ้า

สารออกฤทธิ์ ปลาตะเพียนต้มเต้าเจี้ยว

          • ปลาตะเพียน 2 ตัว (น้ำหนักรวม 1 กิโลกรัม)
          • น้ำเปล่า
          • ซีอิ๊วขาว
          • กระเทียมดอง
          • พริกไทยเม็ด
          • รากผักชี
          • ขิงแก่ทุบ
          • เต้าเจี้ยว (ทั้งน้ำและเนื้อ)
          • มันหมูเครียด (หั่นแผ่นบาง)
          • ขิงซอยฝอย
          • พริกชี้ฟ้าแดง (หั่นเป็นเส้น)
          • ต้นหอมหั่นท่อน
          • ผักชี

เข้าใกล้ทำปลาตะเพียนต้มเต้าเจี้ยว

          • 1. ล้างปลาตะเพียนให้เรียบง่าย สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้

          • 2. เข้าสู่น้ำเปล่าลงในหม้อ ตามด้วยซีอิ๊วขาว กระเทียมดอง พริกไทยเม็ด รากผักชี และขิงแก่ทุบ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด

          • 3. เข้าสู่เต้าเจี้ยวและมันหมูลงต้มสักครู่ จากนั้นใส่ปลาตะเพียนลงต้มแค่พอปลาสุก (เพื่อรักษาความหวานของปลาไว้)

          • 4.
ตักปลาใส่จานปลาแป๊ะซะ (ถ้าเป็นชามธรรมดาตัวปลาจะยาวกว่า
อาจจะต้องแบ่งครึ่งตัวปลา) โรยหน้าด้วยขิงซอยฝอย พริกชี้ฟ้า ต้นหอม
และผักชี

          • มุมมองเข้าใกล้ทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาตะเพียนต้มเต้าเจี้ยว การเลือกอาหารปลาอร่อยทั้งเนื้อทั้งน้ำชวนติดใจ

++++++++++++++++++

ปลานึ่ง ปลาต้ม

4. ปลาทูต้มหวาน

          ปลาทูต้มหวานอีกหนึ่งสูตรอาหารไทยพื้นบ้านยอดนิยม ขอแนะนำเมนูปลาทูต้มหวานสูตรจากคุณ isolateboy สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เนื้อปลาทูบวกกับรสชาติน้ำซุปหวานอมเปรี้ยว แทรกความเผ็ดของขิงและพริกไทยอ่อน ๆ แบบนี้ต้องทำหม้อใหญ่กินให้หนำใจ

สารออกฤทธิ์ ปลาทูต้มหวาน

          • ขิงสด (ทุบพอหยาบ) 100 กรัม (1 ขีด หรือแม้กระทั่ง 1 เหง้าก็พอ อย่างไรก็ตามถ้าชอบก็เพิ่มได้)
          • พริกไทยเม็ด (ทุบพอแตก) 50 กรัม
          • หอมแดงผ่าซีก (หรือไม่ผ่าก็ได้) 100 กรัม
          • ตะไคร้ (ทุบแล้วหั่นยาว) 2 หนังศีรษะ  (ไม่แน่นอนมีแน่นอนไม่ได้ใส่ )
          • น้ำตาลปี๊บ 2 ขีด
          • ปลาทูสะอาด (ควักไส้และล้างสะอาด) 1 กิโลกรัม
          • มะขามเปีเลี้ยง ทำนายไว้ 100 กรัม (หรือน้อยกว่านั้น)
          • เกลือป่น หยิบมือ

ดูเพิ่มเติม:  หมูหวาน อาหารไทยเลิศรส อร่อยน้ำ (ย่อย) เดิน

เข้าใกล้ทำปลาทูต้มหวาน

          • 1. เข้าสู่ขิง พริกไทย หอมแดง ตะไคร้ และน้ำตาลปี๊บลงไปในหม้อ

          • 2. นำปลาทูสดวางทับลงไป จากนั้นคั้นน้ำมะขามเปีเลี้ยง กะปริมาณให้ท่วมตัวปลา

          • 3.
ยกขึ้นตั้งไฟ รอให้เดือดแล้วหรี่ไฟให้อ่อนสุด เท่านั้นส่งมอบน้ำเดือดปุด ๆ พอ
ไม่แน่นอนต้องให้เดือดพล่าน ไม่แน่นอนต้องปิดฝาหม้อ ไม่แน่นอนต้องคน รอจนน้ำงวด
ปรุงรสด้วยเกลือ ตักใส่ภาชนะ พร้อมเสิร์ฟ
 
          • มุมมองเข้าใกล้ทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาทูต้มหวาน อาหารไทยพื้นบ้านหอมหวานอร่อย

++++++++++++++++++

ปลานึ่ง ปลาต้ม

5. ต้มส้มปลาทู

         
ปลาทูต้มหวานก็เสนอแล้วลองเปลี่ยนแนวมาชิมต้มส้มปลาทูสักครั้งดูไหมคะ
อร่อยไม่ลดลงกันเลยล่ะ น้ำซุปรสชาติเปรี้ยวอมหวาน มีแน่นอนรสเค็มเล็กน้อย
เพิ่มความเผ็ดร้อนจากขิง ถ้าเสิร์ฟร้อน ๆ กินแล้วคล่องคอดีนักแล

สารออกฤทธิ์ ต้มส้มปลาทู

          • ปลาทูสะอาด 2 ตัว
          • รากผักชี 1 ต้น
          • พริกไทยขาว 3 เม็ด
          • หอมแดง 2 หนังศีรษะ
          • กะปิ 1/2 {ช้อนชา}
          • น้ำเปล่า 1 แก้ว + 1/2 แก้ว
          • น้ำมะขามเปีเลี้ยง 1 {ช้อนโต๊ะ}
          • น้ำตาลปี๊บ 1 {ช้อนโต๊ะ}
          • น้ำปลา 1 {ช้อนโต๊ะ}
          • ขิงซอย 1/2 {ช้อนโต๊ะ}
          • ต้นหอมหั่นท่อน 1 ต้น
          • พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 1 เม็ด

เข้าใกล้ทำต้มส้มปลาทู

          • 1. ควักไส้และดึงเหงือกปลาทูออก ตัดหัวทิ้งแล้วล้างน้ำให้สะอาดจนหมดเมือก 

          • 2. โขลกรากผักชี พริกไทยเม็ด หอมแดง และกะปิส่งมอบซับซ้อน เตรียมไว้

          • 3.
เข้าสู่น้ำเปล่าลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟพอร้อน เข้าสู่ส่วนผสมเครื่องที่โขลกไว้
เข้าสู่น้ำมะขามเปีเลี้ยง น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา คนผสมให้ละลายเข้ากัน รอจนน้ำเดือด

          • 4. เข้าสู่ปลาทูลงต้ม ตามด้วยขิงซอยและต้นหอม ต้มจนเดือดและปลาทูสุก ตักใส่แก้ว อย่างไรก็ตามงหน้าด้วยต้นหอมและพริกชี้ฟ้าแดง พร้อมเสิร์ฟ

          • มุมมองเข้าใกล้ทำเพิ่มเติมได้ที่ ต้มส้มปลาทู อาหารไทยพื้นบ้าน หอมอร่อย

++++++++++++++++++

ปลานึ่ง ปลาต้ม

6. ปลาทูต้มมะดัน

         
มะดันรสเปรี้ยวจี๊ดกินแล้วเข็ดฟัน
ถ้ากินไม่ไหวอย่าเพิ่งทิ้งนะคะจับมาทำเมนูปลาทูต้มมะดันกินกันดีกว่าค่ะ
ส่วนผสมไม่เยอะ มีแน่นอนเท่านั้นพระเอกคือ ปลาทู และนางเอกคือ มะดัน
ต้มจนสุกก็เข้าสู่พริกขี้{หนู}เพิ่มความเผ็ด โรยผักชีลงไปสวย ๆ
ลองกินสักถ้วยแล้วจะติดใจนะคะ

สารออกฤทธิ์ ปลาทูต้มมะดัน

          • ปลาทูสะอาด 2-3 ตัว
          • น้ำซุปไก่ 2 แก้ว
          • เกลือป่น 4/2 {ช้อนชา}
          • มะดันสด 3 ลูก
          • พริกขี้{หนู}สวนทุบ (ตามชอบ)
          • ผักชีถนน

เข้าใกล้ทำปลาทูต้มมะดัน

          • 1. ควักไส้และดึงเหงือกปลาทูออก ล้างน้ำให้สะอาดจนหมดเมือก 

          • 2. ต้มน้ำซุปไก่จนเดือด ปรุงรสด้วยเกลือป่น รอจนเดือดอีกครั้ง

          • 3. เข้าสู่ปลาทูและมะดันลงต้มจนสุก ชิมรสตามชอบ ยกลงจากเตา

          • 4. เข้าสู่พริกขี้{หนู}สวนลงในถ้วย ตักปลาทูต้มมะดันใส่ลงไป โรยหน้าด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ

          • มุมมองเข้าใกล้ทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลาทูต้มมะดัน เพิ่มโอเมก้า 3 บำรุงสมองลูกน้อยในครรภ์

++++++++++++++++++++

(*14*)


7. ปลาทูซาเตี๊ยะ

          มื้อเย็นนี้มาลองทำปลาทูต้มซาเตี๊ยะกินกันไหมคะ ? ขอแนะนำสูตรจากเฟซบุ๊ก พาทำ พาทาน หน้าตาคล้ายเมนูปลาทูต้มเค็ม อย่างไรก็ตามเข้าสู่น้ำมันหอยและพริกสดลงไปด้วย
ทำให้นอกจากมีรสหวานเค็มแล้วยังมีรสเผ็ดเพิ่มขึ้นมาอีก แหม…
มุมมองไปดูเหลือเชื่อ็น่าลองทำเหมือนกันเนอะ

ส่วนผสมปลาทูซาเตี๊ยะ

          • ปลาทูสะอาด 5 ตัว
          • ขิงแก่ (หั่นแว่น) 10 แว่น
          • กระเทียม 10 กลีบ
          • รากผักชี 2 ต้นทาง
          • หอมแดง (ทุบพอแหลก) 2 หนังศีรษะ
          • น้ำสะอาด 3 แก้ว
          • น้ำมันหอย 3 {ช้อนโต๊ะ}
          • ซีอิ๊วขาว 2 {ช้อนโต๊ะ}
          • น้ำปลา 1 {ช้อนโต๊ะ}
          • น้ำตาลปี๊บ 3 {ช้อนโต๊ะ}
          • น้ำมะขามเปีเลี้ยง 2-3 {ช้อนโต๊ะ} (ปริมาณน้ำมะขามเปียกที่เข้าสู่ขึ้นอยู่กับความเปรี้ยวนะคะ)
          • พริกขี้{หนู}เม็ดใหญ่ 10 เม็ด

เข้าใกล้ทำปลาทูซาเตี๊ยะ

          • 1. ควักไส้และดึงเหงือกปลาทูออก ล้างน้ำให้สะอาดจนหมดเมือก

          • 2. เข้าสู่ขิงแก่ กระเทียม รากผักชี และหอมแดงลงหม้อ เติมน้ำสะอาด ยกขึ้นตั้งไฟ พอน้ำเดือด เข้าสู่ปลาทูสดลงไป

          • 3. เข้าสู่น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียกลงไปในหม้อ

          • 4. เข้าสู่หอมแดงลงไปเคี่ยวจนกว่าน้ำจะงวดตามที่ต้องการแล้วชิมรส (ความชอบจะออกเปรี้ยว เค็ม วิเศษ ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละบุคคลค่ะ)

          • 5. เมื่อได้ความชอบที่เราต้องการแล้ว เข้าสู่พริกลงไปแล้วปิดไฟ ตักใส่แก้ว โรยหน้าด้วยผักชีพร้อมเสิร์ฟ

          หมายเหตุ : อาจวางรากผักชี ขิงไว้ที่ก้นหมดแล้วค่อยวางปลาทูลวงไป แล้วเติมน้ำ จากนั้นค่อยเปิดไฟค่ะ

          • มุมมองเข้าใกล้ทำเพิ่มเติมได้ที่ 15 การเลือกอาหารปลาทู เนรมิตเมนูอร่อยแบบไทย ๆ

++++++++++++++++++++

ปลานึ่ง ปลาต้ม

8. ต้มยำปลาทูมะขามสด

         

อยากกินเมนูต้มยำปลาทูอย่างไรก็ตามบางช่วงมะนาวแพงเกินจะรับไหวก็จับมะขามสดจากรั้ว
บ้านใส่แทนก็ได้ค่ะ กลายเป็นเมนูต้มยำปลาทูมะขามสดสูตรจากเฟซบุ๊ก พาทำ พาทาน น้ำซุปครบเครื่องต้มยำ แถมเพิ่มความเผ็ดและหอมจากใบกะเพราด้วย เห็นแล้วเปรี้ยวปาก ขอตัวออกไปซื้อปลาทูก่อนนะคะ

สารออกฤทธิ์ ต้มยำปลาทูมะขามสด

          • ปลาทูสะอาด (หรือปลาทูนึ่ง)
          • ข่า
          • ตะไคร้
          • ใบมะกรูด
          • น้ำปลา
          • มะขามสด (ปอกเปลือกออก)
          • พริกขี้{หนู}สวนทุบ
          • ผักชีผู้อพยพ
          • ใบกะเพรา

ดูเพิ่มเติม:  12 เมนูหมูแซ่บ อาหารไทยรสจัดจ้านยิ่งเคี้ยวยิ่งเพลิน

เข้าใกล้ทำต้มยำปลาทูมะขามสด

          • 1. ควักไส้และดึงเหงือกปลาทูออก ล้างน้ำให้สะอาดจนหมดเมือก

          • 2. ต้มน้ำให้เดือด เข้าสู่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดลงไปต้ม รอน้ำเดือดแล้วใส่ปลาทูลงไป

          • 3. จากนั้นใส่มะขาม ปรุงรสด้วยน้ำปลา (ถ้ามะขามที่เข้าสู่ไม่เปรี้ยว ส่งมอบเติมมะขามลงไปอีก)

          • 4. พอได้รสที่ชอบแล้วตักใส่จาน โรยหน้าด้วยพริกขี้{หนู}สวนทุบ ผักชีผู้อพยพ และใบกะเพรา (หากคนชอบรับประทานกะเพราเยอะให้เข้าสู่ก่อนปิดไฟค่ะ)

          • มุมมองเข้าใกล้ทำเพิ่มเติมได้ที่ 15 การเลือกอาหารปลาทู เนรมิตเมนูอร่อยแบบไทย ๆ

++++++++++++++++++

ปลานึ่ง ปลาต้ม


9. ต้มส้มปลาทู

          ถ้าหากเมนูต้มยำปลาทูมุมมองธรรมดาไปใคร ๆ ก็ทำได้ขอแนะนำเมนูต้มส้มปลาทูสูตรจากเฟซบุ๊ก พาทำ พาทาน น้ำซุปรสเปรี้ยวนำสะใจ ถ้าชอบความเผ็ดแนะนำให้เข้าสู่ขิงแก่ลงไปเลยค่ะ ก่อนกินอย่าลืมเตรียมทิชชูซับเหงื่อนะคะ

สารออกฤทธิ์ ต้มส้มปลาทู

          • ปลาทูสะอาด
          • พริกไทยดำเม็ด
          • ตะไคร้ถนน
          • หอมแดงซอย 
          • รากผักชี
          • กะปิ
          • โซเดียม
          • น้ำเปล่า
          • น้ำปลา
          • น้ำมะขามเปีเลี้ยง
          • น้ำตาลปี๊บ
          • ขิงซอย
          • ต้นหอม
          • ผักชี
          • พริกชี้ฟ้าหั่น (ไม่แน่นอนเข้าสู่ก็ได้)

เข้าใกล้ทำต้มส้มปลาทู

          • 1. ควักไส้และดึงเหงือกปลาทูออก ล้างน้ำให้สะอาดจนหมดเมือก

          • 2. โขลกพริกไทยดำ ตะไคร้ หอมแดง รากผักชี กะปิ และเกลือให้แหลกพอประมาณ

          • 3.
ต้มน้ำเปล่าในหม้อให้เดือดแล้วใส่เครื่องต้มส้มที่โขลกไว้ลงไปคนให้เข้ากัน
รอจนเดือดอีกครั้ง เข้าสู่น้ำปลา น้ำมะขามเปีเลี้ยง และน้ำตาลปี๊บ
(ชิมรสให้เปรี้ยวนำ วิเศษ เค็มตาม ควรให้รสจัด)

          • 4. เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งให้เข้าสู่ปลาทูสดลงไป เมื่อปลาสุกแล้วก็เข้าสู่ขิงซอย ต้นหอม พริกชี้ฟ้า และผักชี ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

          • มุมมองเข้าใกล้ทำเพิ่มเติมได้ที่ 15 การเลือกอาหารปลาทู เนรมิตเมนูอร่อยแบบไทย ๆ

++++++++++++++++++++

ปลานึ่ง ปลาต้ม


10. หัวปลาแซลมอนต้มซีอิ๊ว

         
เนื้อปลาแซลมอนก็กินมาเยอะแล้วทั้งแบบสดและทำสุก
ลองเปลี่ยนมากินหัวปลาแซลมอนบ้างดีกว่า
ยังจะดูน่ากลัวไปบ้างแต่เชื่อเถอะว่าถ้าได้ลองชิมแล้วจะติดใจ
มาลองทำเมนูหัวปลาแซลมอนนึ่งซีอิ๊ว อาหารญี่ปุ่นสุดฮิตกันดีกว่าค่ะ
น้ำซุปหวานอร่อย มีแน่นอนกลิ่นขิงอ่อน ๆ แถมยังใส่สารพัดเห็ดลงไปอีดัน้วย
แบบนี้ถ้าได้ข้าวญี่ปุ่นสักถ้วยคงฟินน่าดู 

สารออกฤทธิ์ หัวปลาแซลมอนนึ่งซีอิ๊ว

          • หัวปลาแซลมอน (ผ่าครึ่งซีก) 1 รายการ
          • น้ำซุปดาชิ (หรือน้ำซุปไก่) 2 ลิตร
          • ซีอิ๊วญี่ปุ่น 1 แก้ว
          • น้ำตาลทราย 4 {ช้อนโต๊ะ}
          • เหล้ามิริน 4 {ช้อนโต๊ะ}
          • ขิงแก่ (หั่นชิ้นหนา) 3 รายการ
          • แครอท (หั่นแว่น) 100 กรัม
          • หัวไช้ฟุต (หั่นแว่น) 100 กรัม
          • เห็ดหอมสด 5-10 ดอก
          • เห็ดเข็มทอง 100 กรัม
          • ต้นหอมญี่ปุ่น (หั่นเป็นท่อน) 1 ต้น

เข้าใกล้ทำหัวปลาแซลมอนนึ่งซีอิ๊ว

          • 1. ทำความสะอาดหัวปลาแซลมอนให้เรียบง่าย เตรียมไว้

          • 2. เข้าสู่น้ำซุปลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง เติมซีอิ๊วญี่ปุ่น น้ำตาลทราย และเหล้ามิรินคนผสมให้เข้ากัน รอจนเดือด ชิมรสตามชอบ

          • 3.
พอน้ำเดือดใส่หัวปลาแซลมอนลงต้มจน สุก จากนั้นลดไปลง
ปิดฝาเคี่ยวต่อนานประมาณ 45 นาที – 1 {ชั่วโมง} เข้าสู่แครอท หัวไช้ฟุต เห็ดหอม
เห็ดเข็มทอง และต้นหอมญี่ปุ่นลงต้มจนสุก รอจนน้ำเริ่มข้นเหนียว ยกลงจากเตา
ตักใส่จานให้สวยงาม โรยด้านบนด้วยต้นหอมญี่ปุ่น พร้อมเสิร์ฟ

          • มุมมองเข้าใกล้ทำเพิ่มเติมได้ที่ หัวปลาแซลมอนต้มซีอิ๊วตำรับญี่ปุ่น

+++++++++++++++++++

เมนูปลานึ่ง

ปลานึ่ง ปลาต้ม

11. ปลาทับทิมนึ่งมะนาว

         
เท่านั้นเห็นภาพปลาทับทิมนึ่งมะนาวก็น้ำลายสอแล้วค่ะ
การเลือกอาหารนึ่งมะนาวเหมาะเป็นเมนูกับแกล้ม หรือจะกินกับข้าวสวยก็ได้นะคะ
เข้าใกล้ทำง่าย ๆ จับปลาทับทิมไปนึ่งแล้วราดน้ำยำลงไป ขอตัวเข้าครัวก่อนนะคะ

สารออกฤทธิ์ ปลาทับทิมนึ่งมะนาว

          • ปลาทับทิม 1 ตัว
          • น้ำปลา 3 {ช้อนโต๊ะ} + 1/2 {ช้อนโต๊ะ}
          • ซีอิ๊วขาว 2 {ช้อนโต๊ะ}
          • น้ำมะนาว 5 {ช้อนโต๊ะ}
          • น้ำตาลทราย 1 {ช้อนชา}
          • น้ำเปล่า หรือน้ำซุป 1/4 แก้ว
          • กระเทียมจีน 10 กลีบ
          • พริกขี้{หนู}สีต่างๆแดงสับ 5 เม็ด (หรือตามชอบ)
          • มะนาวฝานเป็นแผ่นบาง
          • ผักชี (โรยหน้า)

เข้าใกล้ทำปลาทับทิมนึ่งมะนาว

          • 1. ขอดเกล็ดปลา ควักเหงือกและไส้ออก ล้างให้เรียบง่าย บั้งให้ห่าง ๆ ทั้ง 2 แง่มุม

          • 2. นำปลาใส่จานสำหรัด้านบนึ่ง นำไปนึ่งในชุดนึ่งบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรง ทำนายไว้ 20 นาที หรือจนสุก

          • 3.
ทำน้ำยำด้วยการผสมน้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว น้ำตาลทราย
และน้ำเปล่าลงในถ้วย คนให้เข้ากัน เข้าสู่กระเทียมและพริกขี้หนู ชิมรสตามชอบ
เตรียมไว้

          • 4. วางปลานึ่งลงในจาน ราดน้ำยำลงไป อย่างไรก็ตามงด้วยมะนาวฝาน และผักชีส่งมอบสวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

ดูเพิ่มเติม:  ปลากระบอกทอดขมิ้น เมนูปลาทอดหมักสมุนไพรสไตล์ปักษ์ใต้

          • มุมมองเข้าใกล้ทำเพิ่มเติมได้ที่ 7 สูตรเมนูนึ่งมะนาว การเลือกอาหารกับแกล้มรสแซ่บ เห็นแล้วน้ำ (ลาย) เดินเล่น

+++++++++++++++++++

ปลานึ่ง ปลาต้ม

12. ปลาดอรี่นึ่งมะนาว

         
สเต๊กปลาดอรี่ก็กินจนเบื่อ ปลาดอรี่ย่างก็กินบ่อย
ถ้าอย่างนั้นก็มาทำเมนูปลาดอรี่นึ่งมะนาว
กินกับคุณแฟนมื้อเที่ยงนี้เลยแล้วกัน เนื้อปลาดอรี่สีขาว ๆ ราดน้ำยำรสแซ่บ
เสิร์ฟกับข้าวสวยสักจาน เท่านั้นนี้ก็อิ่มสบายท้องแล้วจ้า

ส่วนผสมปลาดอรี่นึ่งมะนาว

          • เนื้อปลาดอรี่ 500 กรัม
          • น้ำปลา 3 {ช้อนโต๊ะ} + 1/2 {ช้อนโต๊ะ}
          • ซีอิ๊วขาว 2 {ช้อนโต๊ะ}
          • น้ำมะนาว 5 {ช้อนโต๊ะ}
          • น้ำตาลทราย 1 {ช้อนชา}
          • น้ำเปล่าหรือน้ำซุป 1/4 แก้ว
          • กระเทียมจีน 9 กลีบ
          • พริกขี้{หนู}สีต่างๆแดงสับ 5 เม็ด
          • มะนาว (ฝานเป็นแผ่นบาง)
          • ผักชี (โรยหน้า)

เข้าใกล้ทำปลาดอรี่นึ่งมะนาว

          • 1. นำปลาดอรี่เข้าสู่จานสำหรัด้านบนึ่ง นำไปนึ่งในชุดนึ่งบนหม้อน้ำเดือดด้วยไฟแรง ทำนายไว้ 20 นาที หรือจนสุก

          • 2. ทำน้ำยำด้วยการผสมน้ำปลา ซีอิ๊วขาว น้ำมะนาว น้ำตาลทราย และน้ำเปล่าลงในถ้วย คนให้เข้ากัน เข้าสู่กระเทียมและพริกขี้หนู พักไว้

          • 3. วางปลานึ่งลงในจาน ราดน้ำยำลงไป อย่างไรก็ตามงด้วยมะนาวฝาน และผักชีส่งมอบสวยงาม พร้อมเสิร์ฟ

          • มุมมองเข้าใกล้ทำเพิ่มเติมได้ที่ 7 สูตรเมนูนึ่งมะนาว การเลือกอาหารกับแกล้มรสแซ่บ เห็นแล้วน้ำ (ลาย) เดินเล่น

+++++++++++++++++++

ปลานึ่ง ปลาต้ม

13. ปลากะพงนึ่งมะนาว

          นอกจากปลากะพงนึ่งบ๊วยแล้วยังสามารถทำเมนูปลากะพงนึ่งมะนาวได้อีดัน้วยนะคะ ใครสนใจขอแนะนำปลากะพงนึ่งมะนาวสูตรจากคุณ Rin’s Cookbook (#Rinscookbook) ปลากะพงตัวโตนึ่งร้อน ๆ ราดน้ำยำรสเปรี้ยวจี๊ด แถมเสิร์ฟในหม้อไฟอีก โอ้โห… ควันฉุยน่าเจี๊ยะมาก ๆ เลยค่ะ

สารออกฤทธิ์ ปลากะพงนึ่งมะนาว

          • ปลากะพง (หรือปลาเทราต์) 750 กรัม
          • น้ำเปล่า (หรือน้ำซุปปลา) 1 1/4 แก้ว
          • ขึ้นฉ่าย (หั่นความยาวประมาณ 1 มือ) 1/2 แก้ว
          • กระเทียมสดสไลซ์ 5 กลีบ
          • พริกขี้{หนู}ตัด 7-8 เม็ด (หรือปริมาณตามชอบ)
          • มะนาวหั่นแว่น
          • เลมอน
          • น้ำปลา 7-8 {ช้อนโต๊ะ}
          • น้ำตาลทราย
          • น้ำมะนาว 9-10 {ช้อนโต๊ะ}

อุปกรณ์

          • ภาชนะสำหรัด้านบนึ่ง
          • ชุดนึ่ง หรือภาชนะสำหรัด้านบนึ่ง
          • หม้อไฟ

เข้าใกล้ทำปลากะพงนึ่งมะนาว

          • 1. ล้างปลากะพงให้สะอาดแล้วบั้ง นำไปวางลงในจานร้อน หรือจานธรรมดาสำหรัด้านบนึ่ง เทน้ำเปล่า หรือน้ำซุปเล็กน้อยลงไป

          • 2. นำปลาไปนึ่งในชุดนึ่งที่มีแน่นอนน้ำเดือดประมาณ 20 นาที

          • 3. พอครบเวลานำปลากะพงออกมาจากชุดนึ่ง อย่างไรก็ตามงด้านบนปลาด้วยกระเทียมสไลซ์ พริกขี้{หนู}ถนน ขึ้นฉ่าย และมะนาวหั่นให้สวยงามตามชอบ เตรียมไว้

          • 4.
ทำน้ำราดโดยใส่น้ำเปล่าลงไปในหม้อ
ตามน้ำปลาและน้ำซุปที่เหลือจากการนึ่งปลา นำขึ้นตั้งไฟรอให้เดือด
ปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายและน้ำมะนาวคนให้เข้ากัน
ชิมรสตามชอบแล้วรอจนเดือดอีกครั้ง

          • 5. สุดท้ายนำไปราดบนตัวปลา พร้อมเสิร์ฟบนหม้อไฟ

          • มุมมองเข้าใกล้ทำเพิ่มเติมได้ที่ ปลากะพงนึ่งมะนาว อาหารไทยเปรี้ยวจี๊ด รสแซ่บเป๊ะเว่อร์

++++++++++++++++++

ปลานึ่ง ปลาต้ม

14. ปลากะพงนึ่งซีอิ๊ว

          สำหรับคนไม่ชอบอาหารรสจัดอยากให้ลองเมนูปลากะพงนึ่งซีอิ๊วสูตรจากเฟซบุ๊ก ทำอาหารในแบบง่าย ๆ ตามสไตล์ Rita การเลือกอาหารปลานึ่งสูตรใช้ไมโครเวฟ แถมยังใส่เห็ดหอมทำให้น้ำซีอิ๊วมีความหอมอีดัน้วย ไม่แน่นอนไหวแล้วท้องร้องอย่างแรง หุงข้าวด่วน ๆ จ้า

สารออกฤทธิ์ ปลากะพงนึ่งซีอิ๊ว

          • เห็ดหอมแห้ง 5 ดอก
          • ขิงซอย 2 {ช้อนโต๊ะ}
          • ต้นหอม (หั่นท่อน) 1 ต้น
          • ขึ้นฉ่าย (หั่นท่อน) 1 ต้น
          • พริกชี้ฟ้าแดงซอย 1 เม็ด
          • ปลากะพง 300 กรัม

เครื่องปรุง

          • น้ำตาลทราย 2 {ช้อนชา}
          • น้ำมันงา 2 {ช้อนชา}
          • เหล้าจีน 1 {ช้อนโต๊ะ}
          • ซีอิ๊วขาว 2 {ช้อนโต๊ะ} +1 {ช้อนชา}
          • น้ำมันพืช 3 {ช้อนโต๊ะ}

เข้าใกล้ทำปลากะพงนึ่งซีอิ๊ว (ใช้ประโยชน์จากไฟแรง 600 วัตต์)

          • 1. นำเห็ดหอมแห้งแช่น้ำให้นิ่ม

          • 2.
นำปลาใส่อาหาร ปิดฝานำเข้าไมโครเวฟ 3 นาที พอเนื้อปลาสุกให้วางขิงซอย 1
{ช้อนโต๊ะ} ต้นหอม ขึ้นฉ่าย และพริกชี้ฟ้าลงไปบนเนื้อปลา เตรียมไว้

          • 3.
นำน้ำตาลทราย น้ำมันงา เหล้าจีน และซีอิ๊วขาวมาผสมให้เข้ากัน
แล้วนำเห็ดหอมแห้งที่นิ่มแล้วใส่ลงไป นำเข้าไมโครเวฟ 2 นาที นำออกมาพักไว้

          • 4. นำขิงที่ยังคงเป็น 1 {ช้อนโต๊ะ} และน้ำมันพืชคนให้เข้ากันแล้วนำเข้าไมโครเวฟ 3 นาที

          • 5. นำน้ำมันหอมจากขิงเทใส่บนเนื้อปลา พอต้นหอมโดนน้ำมันร้อน ๆ จะทำให้สีต่างๆใบเขียวสดขึ้น

          • 6. นำส่วนผสมซีอิ๊วที่ปรุงแล้วเทลงบนเนื้อปลา จากนั้นนำเข้าไปไมโครเวฟต่ออีก 1 นาที เป็นอันเสร็จ

          • มุมมองเข้าใกล้ทำเพิ่มเติมได้ที่ เข้าใกล้ทำปลากะพงนึ่งซีอิ๊ว อาหารเหลาสไตล์จีนทำง่าย ๆ ด้วยไมโครเวฟ

         
เป็นอย่างไรกันบ้างคะ เชื่อว่าสาว ๆ คงถูกอกถูกใจกับเมนูปลานึ่ง
ปลาต้มกันยกใหญ่เลยใช่ไหมคะ ทุกเมนูไม่แน่นอนเข้าสู่น้ำมันเลยค่ะ
จะใช้การนึ่งหรือการต้มเท่านั้น เนื้อปลาจะนุ่มนิ่มแทบละลายในปาก
ใครชอบรสจัดจ้านก็จัดเมนูนึ่งมะนาวไปนะคะ
ส่วนใครชอบรสชาติกินง่ายคล่องคอไม่ต้องปาดเหงื่อก็จัดเมนูนึ่งซีอิ๊วไปแล้ว
กันเนอะ แล้วเจอกันใหม่ค่ะ


คุณเห็นโพสต์: 14 เมนูปลานึ่ง ปลาต้ม อาหารไทยอร่อยย่อยง่ายสบายท้อง

เว็บไซต์ : https://madampangfoundation.com

สไตล์: สูตรทำอาหาร

Leave a Reply