10 เมนูไก่ต้ม อร่อยหลากสไตล์เนื้อนุ่มชวนหิว

     กินไก่ทอดก็กลัวอ้วน ลองมาทำเมนูเจี๊ยบต้มกันบ้างดีกว่า แคลอรีต่ำกว่าเห็น ๆ แถมเนื้อนุ่มอร่อยอิ่มท้อง ทำไม่ซับซ้อน เข้าครัวลุย !

เมนูไก่ต้ม

     การเลือกอาหารไก่ ทําอะไรได้บ้าง ? สำหรับคนลดน้ำหนักเอาไปทำเมนูเจี๊ยบทอดหรือเมนูเจี๊ยบผัดคงไม่เหมาะ ต้องจับไปทำเมนูเจี๊ยบต้มง่าย ๆ รับรองถูกปากและอิ่มแปล้ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำเมนูเจี๊ยบต้ม เช่น การเลือกอาหารเจี๊ยบต้มน้ำปลา การเลือกอาหารเจี๊ยบต้มข้าวมันไก่ และเมนูเจี๊ยบต้มอื่น ๆ ที่น่าสนใจอีกเยอะแยะ วันหยุดหรือวันไหน ๆ ก็เข้าครัวทำกินได้นะคะ


1. เจี๊ยบต้มน้ำปลา

     ขอเริ่มความอร่อยกันด้วยเมนูเจี๊ยบต้มสุดฮิตนั่นคือ การเลือกอาหารเจี๊ยบต้มน้ำปลา จับชิ้นไก่ไปต้มกัด้านบน้ำซอสจนหอมนุ่ม กินกัด้านบน้ำจิ้มไก่รสแซ่บ ใครจะต้มไก่ทั้งตัวกินให้จุใจก็จัดเลยค่ะ เอาที่สบายใจ

สาร เจี๊ยบต้มน้ำปลา

     • น่องไก่ติดสะโพก 1 ส่วนหนึ่ง (หรือไก่ส่วนอื่น ๆ ตามชอบ)
     • รากผักชี 3 ต้นทาง
     • ข่า 1/2 หนังศีรษะ
     • ตะไคร้ 1 ต้น
     • มะกรูด 3 ใบ
     • น้ำปลา 1 {ช้อนโต๊ะ}
     • ซอสปรุงรส 2 {ช้อนโต๊ะ}
     • ซีอิ๊วดำ 1 {ช้อนชา}
     • น้ำตาลปี๊บ 1 {ช้อนชา}
     • น้ำเปล่า

สาร น้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลา

     • พริกขี้หนู
     • กระเทียม
     • น้ำตาลปี๊บ
     • น้ำมะนาว
     • น้ำปลา

ขั้นตอนทำไก่ต้มน้ำปลา

     1. เข้าสู่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด จากนั้นใส่เจี๊ยบลงไปลวกให้พอหนังตึง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ เข้าสู่จานพักไว้
     2. เข้าสู่รากผักชี ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดลงในหม้อ วางชิ้นไก่ที่ลวกไว้ทับลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ซอสปรุงรส และซีอิ๊วดำ จากนั้นเทน้ำเปล่าใส่ลงไป กะให้พอท่วมชิ้นไก่ เปิดไฟอ่อน ๆ ปิดฝาต้มทิ้งไว้กำหนด 30-60 นาที
     3. ทำน้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลา โดยซอยพริกและกระเทียมแล้วนำไปโขลกเข้าด้วยกันพอหยาบ เข้าสู่น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และน้ำปลาลงไปคนผสมให้ละลายเข้ากัน ตักน้ำจิ้มใส่แก้ว เตรียมไว้
     4. เมื่อต้มไก่จนสุกแล้ว ตักใส่อาหาร บั้งที่เนื้อไก่เล็กน้อยแล้วตักน้ำซุปราดลงไป ยังงให้สวยงาม เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลาที่เตรียมไว้

เมนูไก่ต้ม

     + จุดชมวิวขั้นตอนทำเพิ่มเติมได้ที่ เจี๊ยบต้มน้ำปลา การเลือกอาหารแบบบ้าน ๆ ใครว่าทำยาก

++++++++++++++

เมนูไก่ต้ม


2. เจี๊ยบต้มฟักมะนาวดอง

     อยากซดน้ำซุปร้อน ๆ เห็นทีต้องทำเมนูเจี๊ยบต้มฟักมะนาวดอง สูตรจาก เฟซบุ๊ก Foodstyle By Sky น้ำซุปหอมกลิ่นมะนาวดอง ยิ่งถ้าต้มฟักจนนิ่มฟินเหลือหลาย

สาร เจี๊ยบต้มฟักมะนาวดอง

     • น้ำ 2 ลิตร
     • ไก่ (เลือกส่วนที่เลือก) 500 กรัม
     • ผงปรุงรส
     • ซีอิ๊วขาว
     • ฟักเขียว (น้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม) 1 ลูก ปอกเปลือกและหั่นชิ้น ๆ
     • มะนาวดอง กำหนด 3-5 ลูก
     • น้ำมะนาวดอง
     • ต้นหอมและผักชี

ขั้นตอนทำไก่ต้มฟักมะนาวดอง

     1. เข้าสู่น้ำเปล่าในหม้อประมาณ 2 ลิตร นำขึ้นตั้งไฟรอจนเดือดแล้วใส่ไก่ (สับเป็นชิ้นพอดี) ลงต้ม หมั่นช้อนฟองทิ้งจนน้ำใส
     2. ลดไฟเบาลงเล็กน้อยพอให้เดือดจนไก่เริ่มนิ่ม (ตามความชอบ)
     3. ปรุงรสด้วยเกลือ ผงปรุงรส และซีอิ๊วขาว (ชิมรสไม่ต้องให้เค็มมาก)
     4. พอไก่สุกได้ที่จริงๆแล้ว เข้าสู่ฟักลงไป ต้มจนฟักใกล้สุก (เนื้อฟักจะออกใส ๆ) ส่งมอบลดไฟลงแล้วใส่มะนาวดองลงไป ตามด้วยน้ำมะนาวดอง ปิดไฟ ยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยต้นหอมและผักชี

     + จุดชมวิวขั้นตอนทำเพิ่มเติมได้ที่ เจี๊ยบต้มฟักมะนาวดอง แกงจืดแบบไทย ๆ กลิ่นหอมโดดเด่น

++++++++++++++

เมนูไก่ต้ม

3. เจี๊ยบต้มใบมะขามอ่อน

     ใครไม่ชอบกลิ่นมะนาวดองก็ตัดเมนูเจี๊ยบต้มฟักมะนาวดองทิ้งไป แล้วหันมาทำเมนูเจี๊ยบต้มใบมะขามอ่อน สูตรจาก นิตยสารแม่หน้าแรก เอาเนื้ออกไก่ผสมกับวุ้นเส้นปั้นเป็นก้อน เข้าสู่เครื่องสมุนไพรและพริกแห้งคั่ว เติมรสเปรี้ยวจากใบมะขามอ่อน

สาร เจี๊ยบต้มใบมะขามอ่อน

     • เนื้ออกไก่ (ลอกหนังแช่เย็นจัด / สับละเอียด) 300 กรัม
     • วุ้นเส้น (อิ่มตัวน้ำพอนุ่ม) 100 กรัม
     • เห็ดฟางผ่าครึ่ง 6-7 ดอก
     • ข่าแก่หั่นแว่น 6-7 แว่น
     • ตะไคร้หั่นท่อน (ทุบพอแตก) 2 ต้น
     • ใบมะกรูด (ฉีกก้านกลางออก) 5-6 ใบ
     • หอมแดง (ปอกเปลือก / ทุบเบา ๆ พอแตก) 3 หนังศีรษะ
     • ใบมะขามอ่อน 2 แก้ว
     • เกลือป่นหยาบ 1+1/2 {ช้อนชา}
     • น้ำปลา 3 {ช้อนโต๊ะ}
     • น้ำมะนาว 1 {ช้อนโต๊ะ}
     • พริกขี้{หนู}แห้งคั่ว 10 เม็ด
     • น้ำเปล่า 4 แก้ว

ขั้นตอนทำไก่ต้มใบมะขามอ่อน

     1. ผสมเนื้ออกไก่กับวุ้นเส้น นวดให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลม เตรียมไว้
     2. ต้มน้ำเปล่าพอเดือด เข้าสู่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดง พอเดือดอีกครั้งใส่เห็ดฟางและไก่ที่เตรียมไว้
     3. ปรุงรสด้วยน้ำปลาและเกลือป่น พอเดือดอีกครั้งใส่ใบมะขามอ่อน คนให้เข้ากัน ยกลง เข้าสู่น้ำมะนาว พริกขี้{หนู}แห้งคั่ว ตักใส่ภาชนะ จัดเสิร์ฟ

     + จุดชมวิวขั้นตอนทำเพิ่มเติมได้ที่ เจี๊ยบต้มใบมะขามอ่อน การเลือกอาหารต้มเปรี้ยวแซ่บซดร้อน ๆ อร่อยตาตื่น

++++++++++++++

เมนูไก่ต้ม

4. ต้มข่าไก่

     ต้มข่าไก่ตามร้านอาหารสีจืดชืด ถ้าลองทำเองลองเพิ่มน้ำพริกเผาให้มีแน่นอนสีสันหน่อยดีกว่า ขอนำเสนอเมนูต้มข่าไก่ สูตรจาก คุณบูตะ สวิตซ์ กิมจิ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม ความพิเศษคือ เข้าสู่ใบมะขามอ่อนกัด้านบน้ำมะขามเปีการขึ้นเงินเดือน ตักข้าวสวยรอเลยจ้า

สาร ต้มข่าไก่

     • ปีกไก่ด้านบน หรือสะโพกไก่
     • เห็ดนางฟ้า
     • มะเขือเทศราชินี
     • ข่า
     • ตะไคร้
     • ใบมะกรูด
     • หอมแดง
     • ใบมะขามอ่อน
     • ต้นหอม
     • ผักชี
     • พริกขี้{หนู}สะอาด
     • พริกแห้ง
     • น้ำมะขามเปีการขึ้นเงินเดือน
     • น้ำปลา  
     • กะทิแพ็คเกจ (1 แพ็คเกจ)
     • น้ำพริกเผา

ดูเพิ่มเติม:  อาหารอีสาน 11 สูตรอาหารอีสาน รสเด็ดแซ่บนัว

ขั้นตอนทำต้มข่าไก่

     1. เริ่มจากต้มไก่ส่งมอบสุกก่อน ระหว่างต้มก็ตักฟองออกด้วยนะคะ ต้มนานจนเนื้อเปื่อย แล้วใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด
     2. จากนั้นใส่พริกขี้หนู เพื่อให้ได้ความชอบน้ำซุปเผ็ด ๆ ตามด้วยกะทิลงไป ปัจจุบันใช้ประโยชน์จากไฟอ่อน ๆ ค่ะ
     3. พอน้ำเดือดแล้วใส่เห็ดนางฟ้า และมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยน้ำพริกเผา น้ำปลา และน้ำมะขามเปีการขึ้นเงินเดือน (น้ำมะขามเปียกไม่ต้องใส่เยอะ เพราะเวลาใส่ใบมะขามอ่อนจะเปรี้ยวขึ้นไปอีก)
     4. เข้าสู่พริกแห้ง เพิ่มความหอม และเผ็ดร้อน
     5. ปรุงรสได้ที่จริงๆแล้ว เข้าสู่ต้นหอม ผักชี และใบมะขามอ่อน ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

     + จุดชมวิวขั้นตอนทำเพิ่มเติมได้ที่ ต้มข่าไก่ เข้าสู่ใบมะขามอ่อน เมนู (ชวน) เปรี้ยวปาก

++++++++++++++

เมนูไก่ต้ม

5. ต้มซุปเปอร์ขาไก่

     เปรี้ยวปากจริง ๆ เพียงแค่เห็นเมนูต้มซุปเปอร์ขาไก่ ต้มจนเปื่อย ความชอบแซ่ด้านบนัว หอมเครื่องสมุนไพร กินหมดหม้อก็ยังไหว มาขอแบ่งก็ไม่แน่นอนยอม

สาร ต้มซุปเปอร์ขาไก่

     • น้ำเปล่า 500-700 มิลลิลิตร
     • ขาไก่ 500 กรัม
     • ข่า (หั่นแว่น)
     • ตะไคร้ (หั่นเป็นท่อน)
     • หอมแดง (ปอกเปลือก)
     • ใบมะกรูดฉีก
     • พริกสด
     • ผักชี
     • ผักชีผู้อพยพ
     • ซีอิ๊วดำ 1 {ช้อนชา}
     • น้ำปลา 2 {ช้อนโต๊ะ}
     • ซอสปรุงรส 1 {ช้อนโต๊ะ}

ขั้นตอนทำต้มซุปเปอร์ขาไก่

     1. เข้าสู่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟแรง จากนั้นใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และหอมแดงลงไปต้ม
     2. พอน้ำเดือดพล่านแล้วใส่ขาไก่ลงไปต้ม (หมั่นช้อนฟองอากาศทิ้ง)
     3. ก่อนปรุงรสให้ตักส่วนผสมเครื่องต้มยำออกก่อนแล้วใส่ซีอิ๊วดำ น้ำปลา และซอสปรุงรสลงไป คนผสมให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ
     4. ต้มต่ออีกประมาณ 30 นาที จนขาไก่เปื่อย
     5. ซอยพริกขี้หนู ใบผักชีผู้อพยพ ผักชี และหั่นมะนาวเตรียมไว้
     6. พอต้มจนขาไก่เปื่อยแล้ว บีบมะนาวลงไป (ปริมาณตามชอบ) ตามด้วยพริกที่ซอยไว้ คนผสมให้เข้ากัน ตักใส่แก้ว โรยผักชีและผักชีฝรั่งซอย พร้อมเสิร์ฟ

     + จุดชมวิวขั้นตอนทำเพิ่มเติมได้ที่ ต้มซุปเปอร์ขาไก่ การเลือกอาหารสุดซี้ดในดวงใจยามร่างกายต้องการความแซ่บ

++++++++++++++

เมนูไก่ต้ม

6. ต้มแซ่บไก่

     ถ้าขี้เกียจแทะตีนไก่คงไม่เหมาะกับต้มซุปเปอร์ เรามีอีกทางเลือกนั่นคือเมนูต้มแซ่บไก่ ทีเด็ดคือ เข้าสู่ข้าวคั่วเพิ่มความหอม ตบท้ายด้วยใบโหระพา ถ้าได้กินตอนร้อน ๆ รับรองเผ็ดโดนใจ 

สาร ต้มแซ่บไก่

     • ไก่ (ส่วนที่เลือก) 200 กรัม
     • น้ำ 500 มิลลิลิตร
     • ข่าแก่ (หั่นแว่น) 5 ส่วนหนึ่ง
     • ตะไคร้ (หั่นเฉียง) 1 ต้น
     • ใบมะกรูด (ฉีกก้านกลาง) 3 ใบ
     • เห็ดฟาง (ผ่าครึ่ง) 100 กรัม
     • มะเขือเทศราชินี (ผ่าครึ่ง) 50 กรัม
     • หอมแขก (ซอยบาง) 1 หนังศีรษะ
     • น้ำปลา 3 {ช้อนโต๊ะ}
     • น้ำมะขามเปีการขึ้นเงินเดือน 2 {ช้อนโต๊ะ}
     • น้ำตาลทราย 2 {ช้อนชา}
     • น้ำมะนาว 2 {ช้อนโต๊ะ}
     • ข้าวคั่ว 1 {ช้อนโต๊ะ}
     • พริกป่น (ตามชอบ)
     • ใบโหระพา 10 ใบ
     • ผักชีฝรั่งซอย 1 {ช้อนโต๊ะ}

ขั้นตอนทำต้มแซ่บไก่

     1. เข้าสู่น้ำลงในหม้อ นำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด เข้าสู่ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูดลงต้มจนเดือดอีกครั้ง
     2. เข้าสู่ไก่ลงต้มจนสุกและเปื่อยตามชอบ
     3. เข้าสู่เห็ดฟาง มะเขือเทศ และหอมแขกซอยลงต้ม
     4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปีการขึ้นเงินเดือน และน้ำตาลทราย คนผสมจนเข้ากันดี ยกลงจากเตา ตักใส่จาน เติมน้ำมะนาว พริกป่น ข้าวคั่ว และผักชีผู้อพยพ ชิมรสตามชอบ โรยด้วยใบโหระพา พร้อมรับประทาน

     + จุดชมวิวขั้นตอนทำเพิ่มเติมได้ที่ 6 สูตรต้มแซ่บ จัดเต็มความจัดจ้านจี๊ดจ๊าดพ่นไฟ

++++++++++++++

(*10*)

7. ซุปไก่มันฝรั่งขาว

     พรุ่งนี้เช้าตื่นมาทำเมนูเจี๊ยบต้มหน้าตาดีอย่างเมนูซุปไก่มันฝรั่งขาว สูตรจาก คุณ pirisa_linn สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เข้าสู่หอมใหญ่ทำให้น้ำซุปหวานหอม ต้มจนมันฝรั่งนิ่ม ส่วนไก่สุกตามชอบ กินเพิ่มโปรตีนอิ่มยันเที่ยงแน่นอนค่ะ

สาร ซุปไก่มันฝรั่งขาว

     • ปีกบนไก่ 10-15 ส่วนหนึ่ง
     • รากผักชี
     • พริกไทยดำ 10-15 เม็ด
     • มันฝรั่งขาว ปอกเปลือกหั่นเต๋า 1-2 หนังศีรษะ
     • แครอท ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นพอดีวลี
     • หอมหัวใหญ่ ปอกเปลือกหั่นเต๋า 1-2 หนังศีรษะ
     • มะเขือเทศลูกใหญ่ หั่นเต๋า 6 ลูก (เลือกลูกที่แน่น ๆ เวลาสุกจะได้ไม่แน่นอนเละ)
     • ผักชี
     • น้ำปลา 1-2 {ช้อนโต๊ะ}
     • โซเดียม 1 {ช้อนโต๊ะ}
     • น้ำตาลทราย 1 {ช้อนโต๊ะ}
     • ผงปรุงรส หรือซุปก้อน

ขั้นตอนทำซุปไก่มันฝรั่งขาว

    
1. เข้าสู่น้ำลงในหม้อ กำหนด 1/2 กระถางดอกไม้ นำขึ้นตั้งไฟปานกลาง (ขนาดหม้อตามสะดวก
ขึ้นอยู่กับว่าชอบน้ำมากน้ำน้อย ส่วนน้ำไม่ต้องเป๊ะ ๆ ก็ได้)
     2.
เข้าสู่ปีกบนไก่ รากผักชี พริกไทยดำเม็ด มันฝรั่งขาว และแครอทลงไปต้ม
(เข้าสู่สองอย่างนี้ก่อนเพราะสุกยาก ส่วนมะเขือเทศกับหอมใหญ่รอก่อน)
     3.
ต้มจนน้ำเดือด หมั่นช้อนฟองอากาศและไขมันออก
(พอเดือดจะมีฟองและมันไก่ลอยออกมาให้เห็น ส่งมอบช้อนฟองและมันออก
เพื่อนสนิท้ำซุปของเราจะได้ใส ไม่แน่นอนขุ่น และมันวาว)
     4. ปรุงรสด้วยน้ำปลา
โซเดียม น้ำตาลทราย และผงปรุงรส จากนั้นคนผสมเบา ๆ (อย่าคนนาน เดี๋ยวจะเละ
จุดชมวิวไม่น่ารับประทาน สำหรับใครที่เลือกซุปก้อนให้เข้าสู่ลงไปพร้อมไก่เลย)
ชิมรสตามชอบ จากนั้นใส่มะเขือเทศและหอมใหญ่ลงไปต้มจนเดือดอีกครั้งและผักสุก
ตักใส่แก้ว โรยด้วยผักชี พร้อมเสิร์ฟ

ดูเพิ่มเติม:  เมนูเส้น สูตรอาหารทำขาย เมนูก๋วยเตี๋ยวทำขาย สูตรอาหารสร้างรายได้

     + จุดชมวิวขั้นตอนทำเพิ่มเติมได้ที่ ซุปไก่มันฝรั่งขาว การเลือกอาหารตรงไปตรงมา ๆ ทำได้ไม่แน่นอนต้องรอนาน

++++++++++++++

เมนูไก่ต้ม

8. เจี๊ยบต้ม ข้าวมันไก่
 
     วันหยุดมาทำไก่พุพอง ข้าวมันไก่ สูตรจาก คุณมันแกวกะแห้วหมู สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม มาพร้อมวิธีทำข้าวมัน น้ำซุป และน้ำจิ้มข้าวมันไก่ รับรองหอมอร่อยไม่ลดลงร้านดังเลยล่ะ

สาร น้ำต้มไก่

     • ผักกาดขาว หรือผักหางหงส์สะอาด 1 หนังศีรษะ (ต้องเลือกที่สะอาด ๆ เพื่อให้น่ารื่นรมย์)
     • กระเทียม 3–4 หนังศีรษะ (กำหนด 30 กลีบ)
     • รากผักชี  5–6 ต้นทาง
     • ขิงแก่หั่นเป็นแว่นบาง 5–6 แว่น
     • ขิงทุบ อ่อน
     • พริกไทยขาวทุบหยาบ 20–30 เม็ด
     • เกลือสมุทร 1-2 {ช้อนโต๊ะ} (ได้ดอกเกลือยิ่งดี เพื่อให้มีแน่นอนรสเค็มขึ้นมาบ้าง ปริมาณมากน้อยขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำ)
     • น้ำตาลกรวด 1/2 {ช้อนโต๊ะ}
     • ซีอิ๊วขาว 2–3 {ช้อนโต๊ะ}
     • น้ำมันพืช 1/2 {ช้อนโต๊ะ}

สาร น้ำจิ้มข้าวมันไก่

     • เต้าเจี้ยว 6 {ช้อนโต๊ะ}
     • น้ำตาลทราย 1 {ช้อนโต๊ะ}
     • ขิงแก่สับละเอียด 3 {ช้อนโต๊ะ}
     • ขิงแก่ ตำแหลก 1 {ช้อนโต๊ะ}
     • พริกขี้{หนู}สดเขียว-แดงซอย 2 {ช้อนโต๊ะ}
     • น้ำส้มพริกดองแบบปั่น 2 {ช้อนโต๊ะ}
     • ซีอิ๊วหวานสูตร 1 1 {ช้อนโต๊ะ}
     • มะนาว 1 ซีก

สาร ข้าวมัน

     • ข้าวหอมเก่า
     • น้ำมันพืช
     • กระเทียม
     • ขิงฝานแว่น
     • เกลือสมุทร 1/2-1ช้อนชา
     • น้ำตาลกรวด 1 {ช้อนชา}
     • น้ำซุป 1 ทัพพี

ขั้นตอนทำน้ำต้มไก่

    
1. เข้าสู่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อ (ควรใส่น้ำเผื่อไว้หน่อยกันน้ำแห้งเกินไป)
นำขึ้นตั้งไฟแรง (ไม่แน่นอนต้องปิดฝา) ต้มให้เดือดนานอย่างน้อย 30 นาที
    
2. พอครบเวลาใส่เจี๊ยบลงไปจนหมด
(ถ้าหม้อใบเล็กเกินจะเอาผักกาดขาวออกให้หมดก่อนก็ได้)
พอใส่เจี๊ยบชิ้นสุดท้ายลงไป ส่งมอบลดไฟอ่อนลง จากนั้นต้มไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะเดือด
หมั่นช้อนฟองอากาศทิ้ง

     หมายเหตุ : ควรจับเวลาให้ดี
ถ้าต้มนานไปไก่จะสุกเกินไม่อร่อย ถ้าไก่ดิบไปก็กินไม่ได้ (คือกระดูกมีเลือดสาด
เนื้อส่วนที่ติดกระดูกเหนียวเลาะไม่ออก) อย่างธรรมดาจะใช้เวลาในการต้มประมาณ 1
ชั่วโมงนับจากใส่เจี๊ยบลงไป หมั่นตักฟองทิ้งไปบ้าง จากนั้นก็ปล่อยให้ไฟรุม ๆ
ไปเรื่อย ๆ

ขั้นตอนทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่

    
• เข้าสู่เต้าเจี้ยวลงในถ้วย น้ำตาลทราย ขิงแก่ตำแหลกและขิงแก่สับละเอียด
พริกขี้{หนู}เขียว-แดงซอย น้ำส้มพริกดอง บีด้านบน้ำมะนาว และซีอิ๊วหวาน
(ถ้าไม่ต้องการให้สีต่างๆเข้มมากก็ลดเหลือ 1/2 {ช้อนโต๊ะ}) คนผสมให้ละลายเข้ากัน
ชิมรสตามชอบ

ขั้นตอนทำข้าวมันไก่

    
1. ซาวข้าวให้เป็นระเบียบ เทน้ำออกให้แห้งสนิท พักไว้
(อย่าซาวข้าวทิ้งไว้ล่วงหน้านานนัก ถึงเวลาจะหุงแล้วค่อยซาวข้าว
และควรเตรียมการหุงเมื่อไก่ต้มสุกพอดี เพราะต้องใช้น้ำต้มไก่มาหุงข้าว)
     2. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย เข้าสู่กระเทียมสับและขิงฝานแว่นลงไปเจียวพอหอม เข้าสู่ข้าวที่ซาวแล้วลงไปผัด
    
3. ช้อนน้ำมันไก่จากหม้อต้มไก่ลงไปผัดกับข้าว (ใส่่าที่จะช้อนออกมาได้
มีแน่นอนน้ำซุปติดมาด้วยก็ไม่แน่นอนเป็นไร ใช้ประโยชน์จากตะแกรงมุ้งสเตนเลสแบบนี้
ช้อนน้ำมันออกมาได้ประโยชน์ทีเดียว)
     4. เข้าสู่เกลือสมุทร น้ำตาลกรวด
และน้ำซุป แล้วผัดให้เข้ากัน ใช้ประโยชน์จากไฟกลาง ผัดให้เมล็ดข้าวจากเดิมที่ใส ๆ
เริ่มเปลี่ยนเป็นสีขุ่นเหมือนเมล็ดข้าวเหนียว และข้าวเริ่มแห้งติดกระทะ
ปิดไฟ ยกลงจากเตา นำไปใส่หม้อหุงข้าว
     5.
ตักน้ำต้มไก่เข้าสู่ลงไปในหม้อหุงข้าว เข้าสู่น้ำให้น้อยกว่าปกติที่เคยหุงเล็กน้อย
กดปุ่มหุงข้าว เมื่อข้าวสุกแล้ว อุ่นทิ้งไว้ไม่แน่นอนน้อยกว่า 20 นาที
    
6. เปิดฝาหม้อหุงข้าวแล้วใช้ช้อนคุ้ยข้าวเบา ๆ
เพื่อให้น้ำมันที่ตกอยู่ก้นหม้อหุงข้าวขึ้นมาคลุกกับข้าวให้ทั่ว
(หุงครั้งแรกถ้าเค็มหรือจืดไป ครั้งต่อไปก็ปรับสัดส่วนเอานะครับ
เหตุเพราะรสชาติของน้ำต้มไก่ที่เราเอามาหุงข้าว รสจัดมากน้อยแค่ไหนนั่นเอง)
    
7. เตรียมช็อกไก่ด้วยน้ำเย็น โดยใส่น้ำแข็งก้อนลงในภาชนะ แล้วเติมน้ำลงไป
จากนั้นใส่เจี๊ยบที่ต้มไว้ลงไปในอ่างน้ำเย็น (ขั้นตอนคือ
เมื่อต้มเสร็จให้เอาขึ้นจากหม้อแล้วแช่ในน้ำเย็นทันที) อิ่มตัวทิ้งไว้กำหนด
5–10 นาที ตักขึ้นสะเด็ดน้ำแล้วเอาน้ำมันพืชมาทาหนังไก่ไว้ส่งมอบทั่ว ๆ
(จะใช้แปรงหรือมือก็ได้ แล้วแต่สะดวก)
     8. พักทิ้งไว้กำหนด 3–4
{ชั่วโมง} (ผิวไก่ก็ยังคงมีสีต่างๆขาวอมเหลืองสวย เต่งตึงอยู่ตลอดเวลา ไม่แน่นอนแดง ช้ำ
กระดำกระด่าง หรือมีกลิ่นหืนแต่ประการใด) จากนั้นสับเป็นชิ้น ๆ จัดเสิร์ฟ

     หมายเหตุ : การช็อกไก่ด้วยน้ำเย็น จะทำให้เนื้อไก่นุ่มหนึบ ไม่แน่นอนเละ หนังกรุบ เด้งดึ๋ง และรสสัมผัสเหมือนไก่หน้าแรก

ขั้นตอนทำน้ำซุปสำหรับรับประทานคู่

    

น้ำซุปต้มไก่จะมีรสจัดเกินไปกว่าที่จะนำมาเป็นน้ำซุปที่กินกับข้าวมันไก่ได้ทันที
ต้องเติมน้ำลงไปให้รสอ่อนลงแล้วนำไปต้มให้เดือดอีกครั้ง
ถึงเอามารับประทานคู่กับข้าวมันไก่ได้ (ถ้าน้ำซุปต้มไก่รสอ่อนพอดี
ก็นำมาทานเป็นน้ำซุปได้เลย ยังก็แปลว่าไก่เรารสจะจืดไปนิดนะครับ)

    
คำแนะนำ : เวลารับประทานไก่ไม่แน่นอนหมดให้เก็บไว้ในตู้เย็นได้
พอจะเอามารับประทาน ก็ควรเอาออกมาไว้นอกตู้เย็นสัก 30 นาที
เพื่อให้ความเย็นคลายไปตามอุณหภูมิพื้นที่ แล้วรับประทานได้เลย
ก็จะยังคงอร่อยเหมือนเพิ่งทำเสร็จ ไม่แน่นอนต้องเอาไปอุ่นโดยวิธีtype อะไรก็ได้
ไม่แน่นอนว่านึ่งหรือไมโครเวฟ  มิเช่นนั้นความอร่อยของเนื้อไก่จะหายไปทันที
และกลิ่นหนังไก่ก็จะไม่หอมเหมือนเดิม

     + จุดชมวิวขั้นตอนทำเพิ่มเติมได้ที่ ข้าวมันไก่ พร้อมสูตรน้ำจิ้ม เคล็ดไม่ลับที่ทำเองได้

++++++++++++++

เมนูไก่ต้ม

9. เจี๊ยบต้มมะระ
 
     ใส่ี่ยงนี้มาทำเมนูเจี๊ยบต้มมะระกินกับก๋วยเตี๋ยวกันเถอะ สูตรจาก เฟซบุ๊ก กินดี เก็บดี By เนรัญชลา เข้าสู่น่องไก่ พ่วงเนื้อมะระต้มจนเปื่อย  ราดน้ำซุปร้อน ๆ แกล้มกับผัดันิบ กินกับก๋วยเตี๋ยวหรือข้าวสวยก็อร่อยค่ะ

สาร มะระต้ม

     • มะระจีน 1 ลูก
     • น้ำสำหรับต้ม
     • เกลือป่น 1 {ช้อนโต๊ะ}

สาร เจี๊ยบตุ๋น

     • รากผักชี 10 รากใหญ่
     • พริกไทยเม็ด 1 {ช้อนชา}
     • กระเทียมไทย 2 หนังศีรษะ (แกะเป็นกลีบ)
     • น้ำมันพืช 1 {ช้อนโต๊ะ}
     • โป๊การขึ้นเงินเดือนั๊ก 4 ดอก
     • อบเชย (ขนาดยาว 4 มือ) 4 แท่ง
     • ใบกระวาน 2 ใบ
     • ข่า (หั่นแว่น) 4 แว่น
     • น่องไก่ 8 น่อง
     • เหล้าจีน 2 {ช้อนโต๊ะ} (หากไม่มีแน่นอนก็ใช้ประโยชน์จากเหล้าแม่โขงแทน)
     • น้ำเปล่า 1 ลิตร
     • เครื่องเทศสำหรับตุ๋น 1 เตรียมพร้อม
     • น้ำมันงา 1 {ช้อนโต๊ะ}
     • เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ 15 ดอก
     • น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม
     • ซีอิ๊วขาว (จาน 5) 4 {ช้อนโต๊ะ}
     • ซอสปรุงรสแม็กกี้ 3 {ช้อนโต๊ะ}
     • ซีอิ๊วดำ 1 {ช้อนโต๊ะ}

ดูเพิ่มเติม:  29 สูตรอาหารไทย 4 ภาค เมนูกับข้าวและแกงไทยทำง่ายอร่อยแบบโฮมเมด

สาร น้ำซุป

     • น้ำเปล่า 8 ลิตร
     • ส่วนผสมน้ำที่เหลือจากตุ๋นไก่
     • หอมใหญ่ปอกเปลือก 2 หนังศีรษะ
     • น้ำกระเทียมดอง 1/2 ถ้วยตวง
     • กระเทียมดอง 3 หนังศีรษะ
     • เครื่องเทศสำหรับตุ๋น 1 เตรียมพร้อม
     • น้ำตาลมะพร้าว 70 กรัม
     • เกลือป่น 1 {ช้อนโต๊ะ}
     • ซีอิ๊วขาว (จาน 5) 12 {ช้อนโต๊ะ}
     • ซอสปรุงรสแม็กกี้ 12 {ช้อนโต๊ะ}
     • ซีอิ๊วดำ 1 {ช้อนโต๊ะ}
     • โครงไก่ 2 โครง

เครื่องก๋วยเตี๋ยวอื่น ๆ

     • เส้นก๋วยเตี๋ยว (อุบัติเหตุิดใดก็ได้ตามชอบ ยังวันนี้เลือกใช้เส้นบะหมี่ไข่ค่ะ)
     • ผักกาดหอม
     • ถั่วงอกลวก
     • ต้นหอมซอย
     • ผักชีถนน
     • ตั้งฉ่าย
     • กระเทียมเจียว
     • พริกไทยป่น

ขั้นตอนทำมะระต้ม

    
1. นำมะระมาผ่าครึ่งตามยาว นำเอาไส้ออกให้หมด
จากนั้นนำแต่ละซีกมาผ่าครึ่งตามยาวอีกครั้ง
จากนั้นหั่นขวางให้เป็นชิ้นสี่เหลี่ยม นำไปล้างให้เรียบง่าย
     2. นำน้ำใส่กระถางดอกไม้ นำขึ้นตั้งไฟให้เดือด เติมเกลือป่นลงไป พอน้ำเดือดพล่านจึงนำมะระลงต้ม
     3. ต้มด้วยไฟกลาง ๆ เท่านั้นพอมะระสุก ช้อนมะระขึ้นจากหม้อ นำลงไปล้างในน้ำเย็นเพื่อลดอุณหภูมิ สะเด็ดน้ำ พักไว้

ขั้นตอนทำไก่ตุ๋น

    
1. โขลกรากผักชี 5 รากรวมกับพริกไทยเม็ดและกระเทียมให้ซับซ้อน
จากนั้นนำไปผัดกัด้านบน้ำมันพืชด้วยไฟอ่อน เข้าสู่โป๊การขึ้นเงินเดือนั๊ก อบเชย ใบกระวาน
และข่าลงไปคั่วเข้าด้วยกันจนหอม
     2. เข้าสู่น่องไก่ลงไปผัดเข้าด้วยกัน เข้าสู่เหล้าจีนลงไปผัดคลุกเคล้าแค่พอหนังไก่ตึง ๆ
    
3. เติมน้ำเปล่าลงไป 1 ลิตร เข้าสู่เครื่องเทศสำหรับตุ๋นลงไป 1 เตรียมพร้อม
ตามด้วยเห็ดหอมและน้ำมันงา ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว ซีอิ๊วขาว ซอสแม็กกี้
และเติมสีสันด้วยซีอิ๊วดำ
     4. ต้มด้วยไฟแรง
พอเดือดแล้วหรี่ไฟลงให้เหลือไฟอ่อน
ปิดฝาตุ๋นจนเนื้อไก่เปื่อยนุ่มได้ที่ตามต้องการ
ยกลงจากเตาแล้วตักเอาแต่เฉพาะน่องไก่แยกพักไว้
ส่วนที่เหลือก็จะนำไปต้มผสมกัด้านบน้ำซุป

ขั้นตอนทำน้ำซุป

     1. เทน้ำเปล่า 8 ลิตรลงในหม้อใบใหญ่ จากนั้นจึงนำส่วนผสมน้ำที่เหลือจากการตุ๋นน่องไก่เมื่อครู่เทใส่ลงไป นำขึ้นตั้งไฟแรง
    
2. เข้าสู่หอมใหญ่ รากผักชี 5 รากที่อยู่ น้ำกระเทียมดอง กระเทียมดอง
เครื่องตุ๋น 1 เตรียมพร้อม ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว เกลือป่น ซอสแม็กกี้ ซีอิ๊วขาว
และซีอิ๊วดำ ปิดฝาหม้อต้มให้เดือด
     3. พอเดือดแล้วจึงใส่โครงไก่ลงไป
(หากจะให้ประโยชน์โครงไก่ควรถลกหนังและตัดตูดออก) จากนั้นลดไฟลงให้เหลือไฟอ่อน
ปิดฝาต้มจนกระทั่งน้ำซุปรสชาติได้ที่
     4.
เข้าสู่มะระที่ต้มเตรียมไว้ลงไป ต้มจนมะระลอยขึ้นก็ช้อนมะระแยกไว้
(มะระจะได้ไม่แน่นอนเละจนเกินไป) ***หากมีน้ำมันไก่หรือฟองลอยบนน้ำซุปก็ส่งมอบพยายามช้อนออกเท่าที่จะทำได้นะคะ
น้ำซุปจะได้ใส และไม่มันเลี่ยน***

ขั้นตอนทำก๋วยเตี๋ยวไก่ต้มมะระ

    
1. เตรียมเครื่องก๋วยเตี๋ยวให้ทุกชุด ซึ่งประกอบไปด้วยกระเทียมเจียว
ต้นหอม-ผักชีถนน ถั่วงอกลวก
และเส้นบะหมี่ที่ลวกคลุกน้ำมันกระเทียมเจียวไว้จริงๆแล้ว
     2.
รองก้นชามด้วยผักกาดหอม ถั่วงอกลวก เส้นบะหมี่ลวก ตามด้วยน่องไก่ตุ๋น
มะระต้ม จากนั้นจึงตักน้ำซุปและเห็ดหอมใส่ลงไป โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชีถนน
กระเทียมเจียว และพริกไทยป่น

     + จุดชมวิวขั้นตอนทำเพิ่มเติมได้ที่ ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นมะระ รสเข้มข้น สูตรเด็ดสร้างอาชีพได้

++++++++++++++

เมนูไก่ต้ม


10. อกไก่ต้มพะโล้

     ใครมีผงพะโล้อยู่ ๆ จับมาทำเมนูเจี๊ยบต้มกันเลยค่ะ ขอนำเสนอเมนูอกไก่ต้มพะโล้ สูตรจาก คุณสมาชิกหมายเลข 1860279 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม เข้าสู่กระเทียมเพิ่มกลิ่นหอม เติมไข่ต้มลงไป เตรียมเป็นอาหารเช้าสำหรับเด็กกันเลยค่ะ

สาร อกไก่ต้มพะโล้

     • อกไก่ 250 กรัม
     • ผงพะโล้ 1 {ช้อนโต๊ะ} (ไม่แน่นอนมีแน่นอนน้ำตาลทราย ผงชูรสชาติ และวัตถุกันเสีย)
     • กระเทียมสับ 1 หนังศีรษะ
     • น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง
     • ไข่พุพอง 2 ฟอง
     • ซีอิ๊วขาว 1/2 {ช้อนโต๊ะ}
     • น้ำมันสเปรย์ หรือน้ำมันมะกอก 1/4 {ช้อนโต๊ะ}

ขั้นตอนทำอกไก่ต้มพะโล้

     1. หั่นอกไก่เป็นชิ้น หมักผงพะโล้ส่งมอบทั่ว
     2. เจียวกระเทียม เข้าสู่เนื้อไก่ลงไปผัดพอสุก
     3. เติมน้ำเปล่า ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว
     4. เข้าสู่ไข่ต้มลงไป เคี่ยวต่อประมาณ 1 {ชั่วโมง} จัดใส่อาหาร พร้อมเสิร์ฟ

     + จุดชมวิวขั้นตอนทำเพิ่มเติมได้ที่ 10 การเลือกอาหารอกไก่ อาหารลดน้ำหนักคลีน ๆ ทำง่ายอร่อยนุ่ม อวสานความอ้วน

     โอ๊ย ๆ เท่านั้นเห็นเมนูเจี๊ยบต้มก็ตาลุกวาว อยากลุกจากเตียงมาเข้าครัวเลยนะเนี่ย
ท่องไว้การกำหนด ๆ รอพรุ่งนี้ค่อยจัดสักหม้อกินให้พุงปลิ้นไปเลย


คุณเห็นโพสต์: 10 เมนูไก่ต้ม อร่อยหลากสไตล์เนื้อนุ่มชวนหิว

เว็บไซต์ : https://madampangfoundation.com

สไตล์: สูตรทำอาหาร

Leave a Reply