ซาลาเปาไส้ครีม สูตรแป้งซาลาเปา วิธีทำไส้ครีมซาลาเปา ไส้ครีมคัสตาร์ด

          ล้างมือเตรียมปั้นซาลาเปาไส้คัสตาร์ด สูตรขนมมาพร้อมสูตรแป้งนุ่มและวิธีทำไส้ครีมซาลาเปาละลายในปาก ทำครั้งเดียวอร่อยได้ทั้งครอบครัว

ซาลาเปาไส้ครีมคัสตาร์ด

          จากที่เคยซื้อซาลาเปาเจ้าดัง ยังจะอร่อยแต่ราคาต่อลูกแอบแพงไปนิด ถ้าทำเองคงประหยัดกว่าเยอะ กระปุกดอทคอมขอนำเสนอวิธีทำซาลาเปาไส้ครีมคัสตาร์ด สูตรจาก คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา) มาพร้อมวิธีทำแป้งซาลาเปาและไส้ครีมซาลาเปา ใครจะดัดแปลงเป็นซาลาเปาไส้ครีมไข่เค็มก็อร่อยไปอีกแบบนะคะ

          สวัสดีค่ะค่ะ วันนี้ตาทำซาลาเปาไส้ครีมคัสตาร์ด ทำไม่ซับซ้อน ระบบทางเดินอาหารครีมคัสตาร์ดหอมหวานมัน ครบรสชาติ ซาลาเปาเนื้อนุ่ม ๆ ทำเองอิ่มกันทั้งครอบครัวค่ะ
 

ซาลาเปาไส้ครีมคัสตาร์ด

สารออกฤทธิ์ แป้งซาลาเปา (ทำนายไว้ 25 ลูก)

ส่วนที่ 1 แป้งเชื้อ

  • น้ำอุ่น 200 มิลลิลิตร
  • น้ำตาลทราย 2 {ช้อนโต๊ะ}
  • ยีสต์ 1 {ช้อนโต๊ะ}
  • แป้งซาลาเปา 375 กรัม (วันนี้ใช้ประโยชน์จากแป้งสาลีอเนกประสงค์ ตราบัวแดง)
     

ส่วนที่ 2 แป้งโดว์

  • แป้งซาลาเปา ตราบัวแดง 150 กรัม
  • โซเดียม 1 {ช้อนชา}
  • ผงฟู 2 {ช้อนโต๊ะ}
  • สารเสริมคุณภาพเอสพี 10 กรัม (ไม่แน่นอนมีแน่นอนไม่ต้องใส่ได้นะคะ)
  • น้ำ 40 มิลลิลิตร
  • น้ำตาลทราย 100 กรัม
  • เนยขาว 25 กรัม
  • น้ำมันพืช 50 กรัม
     
ซาลาเปาไส้ครีมคัสตาร์ด

สารออกฤทธิ์ ไส้ครีมคัสตาร์ด

  • ไข่ไก่ 4 ฟอง
  • น้ำตาลทราย 3/4 แก้ว
  • แป้งข้าวโพด 2 {ช้อนโต๊ะ}
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 {ช้อนโต๊ะ}
  • ผงคัสตาร์ด 2 {ช้อนโต๊ะ}
  • กลิ่นวานิลลา 1 {ช้อนชา}
  • นมผง 2 {ช้อนโต๊ะ}
  • เนยจืดละลาย 1 แก้ว
  • นมสดจืด 1/2 แก้ว
     

ขั้นตอนทำซาลาเปา

ซาลาเปาไส้ครีมคัสตาร์ด

     ► เริ่มด้วยการทำไส้ครีมคัสตาร์ดกันก่อน เพราะจะต้องทำให้ระบบทางเดินอาหารเย็นก่อนจะนำมาประกอบในซาลาเปาค่ะ เริ่มจากตอกไข่เข้าสู่อ่างผสม 4 ฟอง ทุบตีอุปทานเข้ากัน จากนั้นเติมน้ำตาลทราย คนด้วยตะกร้อมือให้น้ำตาลละลาย
 

ซาลาเปาไส้ครีมคัสตาร์ด

     ► เข้าสู่แป้งข้าวโพด แป้งสาลีอเนกประสงค์ ผงคัสตาร์ด และนมผง จากนั้นคนต่อให้เข้ากันดี
 

ซาลาเปาไส้ครีมคัสตาร์ด

     ► จากนั้นจะเติมกลิ่นวานิลลาแบบน้ำค่ะ หอมมากเลย แล้วคนให้เข้ากันดี นำมาใส่กระชอนกรองให้เนื้อไข่และเศษของแป้งต่าง ๆ แยกจากกัน เนื้อครีมคัสตาร์ดจะได้เนียนดีค่ะ
 

ซาลาเปาไส้ครีมคัสตาร์ด

     ► กรองเสร็จก็จะมาทำการตุ๋น โดยต้มน้ำเดือดใส่ตู้คอนเทนเนอร์ 1 ใบ และก็นำภาชนะที่เราใส่ครีมที่กรองไว้มาตั้งบนหม้อที่มีแน่นอนน้ำร้อนเดือด ทำการคนตลอด พร้อมกับนำเนยละลายค่อย ๆ เทใส่ในครีมคัสตาร์ดที่เราตุ๋น กวนจนข้นตามต้องการ จะเห็นว่าเมื่อได้ที่จะเห็นเส้นของตะกร้อและเนื้อครีมจะข้นเหมือนแป้งเปียกแบบในรูปค่ะ
 

ซาลาเปาไส้ครีมคัสตาร์ด

     ► กวนเสร็จแล้วให้เทใส่แก้ว ปิดด้วยพลาสติก ขั้นตอนปิดพลาสติกขอให้กดลงให้ติดกับเนื้อครีมแบบไม่อุปทานอากาศเข้า-ออกด้วยนะคะ แล้วนำเข้าตู้เย็นเลยค่ะ พักให้เย็นสนิท
 

ซาลาเปาไส้ครีมคัสตาร์ด

     ► ต่อไปมาทำแป้งซาลาเปากันค่ะ ขั้นแรกทำแป้งเชื้อก่อน โดยนำน้ำอุ่นมาผสมน้ำตาลทราย แล้วเทยีสต์เข้าสู่ลงไป คนให้เข้ากัน พักไว้ 5 นาที (ของตาพักนานไปหน่อย ยีสต์เป็นฟองล้นแก้ว) นำแป้งตราบัวแดงมาใส่อ่าง ร่อนก่อนนะคะ แล้วนำยีสต์ที่พักไว้มาเทลงในอ่างผสม ผสมให้เข้ากัน จะนวดด้วยเครื่อง หรือนวดมือก็ได้ค่ะ
 

ซาลาเปาไส้ครีมคัสตาร์ด

     ► นวดไปสัก 20 นาที ถ้านวดมือก็ 30 ช่วงเวลาได้ค่ะ จนแป้งเข้ากันเนียนดี นำพลาสติกปิดให้ดี แล้ววางในห้องธรรมดา ส่วนตานำไปพักไว้ในเตาอบ ยังไม่ต้องเปิดเตานะคะ พักไว้ 1 {ชั่วโมง}
 

ซาลาเปาไส้ครีมคัสตาร์ด

     ► แป้งที่พักไว้หนึ่งชั่วโมงหน้าตาก็เป็นแบบนี้ค่ะ
 

ซาลาเปาไส้ครีมคัสตาร์ด

     ► จากนี้ทำแป้งโดว์กันค่ะ โดยนำแป้งเชื้อส่วนที่ 1 มาผสมกับแป้งซาลาเปาส่วนที่ 2 ค่ะ
 

ซาลาเปาไส้ครีมคัสตาร์ด

     ► เข้าสู่ของแห้งทั้งหมดลงในในโถ มีแน่นอนแป้ง ผงฟู และเกลือ แล้วนำโถนวดไปเข้าเครื่อง ส่วนถ้าจะนวดมือก็ได้เลยนะคะ ยังจะนวดใช้เวลานานสักหน่อย ตาจะใส่เอสพีมาก ยังถ้าไม่มีแน่นอนก็ไม่แน่นอนต้องใส่นะคะ แล้วเปิดเครื่องนวดจนเข้ากัน
 

ซาลาเปาไส้ครีมคัสตาร์ด

     ► นำน้ำกัด้านบน้ำตาลในส่วนของแป้งโดว์มาผสมกันให้กระจาย ระหว่างที่นวดก็ทยอยใส่เนยขาว น้ำมันพืช และน้ำที่ผสมน้ำตาล นวดให้เข้ากันได้ดี ใช้ประโยชน์จากเวลาเครื่องนวด 20-25 นาที เปิดเบอร์ 1 ถึงเบอร์ 3 ค่อย ๆ ตะล่อมแป้งในโถด้วย ช่วยให้แป้งเข้ากัน แล้วนวดต่อไป จนดูว่าเนื้อเนียนค่ะ
 

ซาลาเปาไส้ครีมคัสตาร์ด

     ► ใช้ประโยชน์จากมือนวดทำเป็นก้อนกลม เข้าสู่โถเดิม พักอีก 1 ชั่วโมงค่ะ
 

ซาลาเปาไส้ครีมคัสตาร์ด

     ► หลังจากเราพักแป้งที่ผสมจากการใช้แป้งเชื้อ รวมกับแป้งส่วนที่ 2 ก็จะขึ้นเป็น 2 ใส่่าแบบที่เห็น จากนั้นให้ใช้ประโยชน์จากมือต่อย ทุบเบา ๆ ไล่ท้องฟ้า แล้วนำออกมานวดมืออีกนิดหน่อย ถ้าแป้งติดมือ อุปทานใช้ประโยชน์จากแป้งนวลทามือนิดหน่อยแล้วนวด ยังจากการที่ผลิต แป้งจะไม่ติดมือแล้วนะคะ และเห็นว่าแป้งเนื้อจะเป็นใย ๆ เรียบ ๆ แบบในภาพค่ะ
 

ซาลาเปาไส้ครีมคัสตาร์ด

     ► เมื่อนวดนิดหน่อย เนียนมือแล้วให้นำมาตัดแบ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ก้อนละ 30 กรัมค่ะ จะได้ทำนายไว้ 25 ก้อนนะคะ แล้วคลึงให้เป็นก้อนกลม นำใส่ชั้นวาง ปิดด้วยผ้าขาวบาง พักไว้อีก 15 ช่วงเวลาค่ะ
 

ซาลาเปาไส้ครีมคัสตาร์ด

     ► ระหว่างรอแป้งอีก 15 นาที เราจะนำไส้ครีมคัสตาร์ดออกจากตู้อากาศหนาวเย็น ปัจจุบันจะเซตตัวแล้วนำมาปั้นเป็นก้อนกลม วันนี้ใช้ประโยชน์จากที่ตักไอศกรีมมาเป็นตัวช่วย ถ้าจะชั่งก็ 20 กรัมจะกำลังดีค่ะ หรือมากกว่านั้นก็ได้นิดหน่อย ยังกลัวแป้งซาลาเปาจะปิดไม่มิดค่ะ ปั้นเตรียมใส่ถาดพักไว้ค่ะ
 

ซาลาเปาไส้ครีมคัสตาร์ด

ซาลาเปาไส้ครีมคัสตาร์ด

     ► หลังพักแป้งซาลาเปา 15 นาที ทุกอย่างเตรียมพร้อมแล้วก็มาขึ้นลูกซาลาเปากันเถอะ นำแป้งมาใช้ไม้แปรรูปคลึงเป็นแผ่นกลมวางไส้ครีมคัสตาร์ดลงตรงกลาง บีบแป้งให้เข้าหากันปิดให้มิดและคว่ำลูกซาลาเปา ใช้ประโยชน์จากมือคลึงให้เป็นลูกกลม วางในกระดาษไขที่ตัดเป็นสี่เหลี่ยมเตรียมไว้
 

ซาลาเปาไส้ครีมคัสตาร์ด

     ► แล้วนำซาลาเปาไปวางในซึ้งได้เลยค่ะ วางให้ห่างกันอย่าติดกันมากนะคะ อุปทานมีที่ตั้งไอความร้อนขึ้นมาด้วย พักซาลาเปาในซึ้งอีก 10-15 ช่วงเวลาค่ะก่อนนำไปนึ่ง
 

ซาลาเปาไส้ครีมคัสตาร์ด

     ► ตั้งน้ำให้เดือดจัด นำซาลาเปาที่พักไว้ นำมาขึ้นตั้งบนซึ้งที่มีแน่นอนน้ำเดือด วันนี้ตานึ่ง 2 ชั้นเลยค่ะ นึ่งประมาณ 20 ช่วงเวลาค่ะ
 

ซาลาเปาไส้ครีมคัสตาร์ด

     ► หลังนึ่ง 20 นาที ซาลาเปาก็สุก น่ากินมากเลย อุปทานนำซาลาเปาออกจากซึ้งทันทีนะคะ วางบนตะแกรงที่มีแน่นอนค่ะ ด้านใต้ซาลาเปาจะไม่แฉะน้ำค่ะ
 

ซาลาเปาไส้ครีมคัสตาร์ด

ซาลาเปาไส้ครีมคัสตาร์ด

ซาลาเปาไส้ครีมคัสตาร์ด

     ► ซาลาเปาเสร็จพร้อมกินได้แล้วค่ะ ทำกันไม่ยุ่งยาก ทำกินทั้งครอบครัว ซื้อก็ลูกละหลายบาท ทำกินเอง เรียบง่าย อร่อย ได้เยอะด้วยค่ะ ระบบทางเดินอาหารหอมหวานมันอร่อยมาก ลองทำกันดูค่ะ
 

          ในที่สุดก็หากิจกรรมกับลูก ๆ วันหยุดได้แล้วนั่นคือทำซาลาเปานั่นเอง ยังถ้าปั้นเป็นก้อนกลมก็ทิวทัศน์น่าเบื่อไปหน่อย ขอปั้นเป็นซาลาเปาหน้าการ์ตูนที่เด็กน้อย ๆ ชอบดีกว่าค่ะ
 

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม (ครัวตุ๊กตา)
 

สนใจให้ Kapook.com แนะนำการทำอาหารด้วยเครื่องปรุง ของใช้ในครัว หรืออื่น ๆ รับทำการตลาดด้วย Social Network, Content Marketing

คลิกเลย


คุณเห็นโพสต์: ซาลาเปาไส้ครีม สูตรแป้งซาลาเปา วิธีทำไส้ครีมซาลาเปา ไส้ครีมคัสตาร์ด

เว็บไซต์ : https://madampangfoundation.com

สไตล์: สูตรทำอาหาร

Leave a Reply