ข้าวซอยเนื้อ วิธีทำ ข้าวซอยเนื้อ เมนูเหนือความอร่อยที่ทำเองได้

ข้าวซอยเนื้อ เมนูเหนือความอร่อยที่ทำเองได้

          ข้าวซอย อาหารเหนือที่ครองใจคนไทยไปทุกภาค เพียงข้าวซอยน่องไก่ก็ว่าเด็ดโดนใจแล้ว เจอวิธีทำข้าวซอยเนื้อสูตรนี้เข้าไป คนชอบกินเนื้อต้องมีใจละลาย

          เชื่อว่าหลาย ๆ คนหลงเสน่ห์ “ข้าวซอย” อาหารเหนือรสกลมกล่อมหอมกลิ่นเครื่องแกง แถมเครื่องเคียงยังอัดแน่นเต็มชาม ยังก็อย่างว่า จะหาข้าวซอยอร่อย ๆ กินในต่างถิ่นต่างแดนที่ไม่แน่นอนแน่นอนภาคเหนือเจ้าตำรับก็คงยาก วันนี้กระปุกดอทคอมก็เลยไปคว้าเอาสูตร “ข้าวซอยเนื้อ” มาฝากจาก คุณสล่าปู่ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม จะมาเอาใจคนที่ชอบกินเนื้อโดยเฉพาะ ถึงแม้จะมีขั้นตอนทำที่ยุ่งยากหลายขั้นตอน ยังเชื่อเถอะว่า พอทำออกมาแล้วคุ้มยิ่งกว่าคุ้มอีก

ข้าวซอยเนื้อ เมนูเหนือความอร่อยที่ทำเองได้

         47 83097 542cd289bcd1274 ฉลองหยุดยาวด้วย “ข้าวซอยเนื้อ” ฉบับจัดเต็ม ผ่าน คุณสล่าปู่ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม

          หยุดยาวปีใหม่เอี่ยมหลายวัน ลูกหลานที่เยี่ยมชมไกลต่างถือโอกาสมาเยี่ยมบ้าน ยิ่งมาบวกกับพวกที่เยี่ยมชมที่ทรัพย์สิน น่าจะเข้าข่ายที่ว่า ลูกเต็มบ้านหลานเต็มเมือง พวกนี้จับกลุ่มกันได้สร้างข้อเรียกร้องขึ้นมาทันที

          มีแน่นอนการลงมติแล้วเสนอขึ้นมาว่าขอเป็น ข้าวซอยเนื้อ ด้วยเหตุผลว่าหากินยาก ร้านข้าวซอยน้ำเนื้อ มีแน่นอนไม่ค่อยแพร่จำนวน อาจเป็นเพราะคนนิยมกินน้อยและต้นทุนการทำแพงกว่าไก่หรือหมูใส่่าตัว ขายถูกก็ไม่แน่นอนได้ ขายแพงก็หาว่าแพงไป ลองมาดูข้าวซอยฉบับจัดเต็มเป็นอย่างไร

          จำนวน ๆ ครั้งที่สล่าปู่ทำข้าวซอยกินกันเองในบ้าน มักจะขาดเครื่องประกอบนั่น ๆ นี่ ๆ ไม่แน่นอนค่อยจะครบสักครั้ง มาครั้งนี้พยายามให้ทั้งหมดสุดเท่าที่จะทำได้

1238932329 1 ขั้นตอนตุ๋นเนื้อเปื่อย

ข้าวซอยเนื้อ เมนูเหนือความอร่อยที่ทำเองได้

1238932329 1 สิ่งที่ต้องเตรียม
           
          1183055235 ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ 2 กิโลกรัม
          1183055235 ตะไคร้
          1183055235 ข่า
          1183055235 หางกะทิ

1238932329 1 ขั้นตอนตุ๋นเนื้อเปื่อย

ข้าวซอยเนื้อ เมนูเหนือความอร่อยที่ทำเองได้

          718456g6rymigvlr “ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์” ไปตลาดค่อนข้างบ่ายเนื้อน่องหมดแต่ยังดีที่มีแน่นอนสามชั้น เนื้อที่ใช้ประโยชน์จากตุ๋นเป็นเนื้อเปื่อย ถือว่าพอทน จัดมา 2 กก. อันดับแรกจัดการต้มกับตะไคร้และข่า เพื่อดับกลิ่น ต้มแค่พอเนื้อหดตัวเพื่อความสะดวกในการกะขนาดตอนหั่{นม}ันจะไม่หดตัวทีสุดท้าย

ข้าวซอยเนื้อ เมนูเหนือความอร่อยที่ทำเองได้

ข้าวซอยเนื้อ เมนูเหนือความอร่อยที่ทำเองได้

ข้าวซอยเนื้อ เมนูเหนือความอร่อยที่ทำเองได้

          718456g6rymigvlr จากนั้นนำเนื้อไปต้มกัด้านบน้ำหางกะทิ ตุ๋นด้วยไฟอ่อน ใช้ประโยชน์จากเวลาประมาณ 3 {ชั่วโมง} เสนอเนื้อเปื่อยนุ่ม

สาร “น้ำพริกข้าวซอย”
           
          1008950vn9pbcqqay พริกแห้งเม็ดใหญ่ (อิ่มตัวน้ำจนนุ่ม)
          1008950vn9pbcqqay หอมแดง (เยอะหน่อย)
          1008950vn9pbcqqay กระเทียม
          1008950vn9pbcqqay ขิงแก่
          1008950vn9pbcqqay กะปิ
          1008950vn9pbcqqay ไม่หวานิ้นผง

ขั้นตอนทำน้ำพริกข้าวซอย

          1008853vmgqp9foz4 2 เตรียมน้ำพริกข้าวซอย สล่าปู่ใช้ประโยชน์จากแค่พริกแห้งเม็ดใหญ่อิ่มตัวน้ำจนนุ่ม หอมแดง กระทียม ขิงแก่ กะปิ และขมิ้นผง นำไปปั่นให้ซับซ้อน **ยิ่งละเอียดเท่าใดเหมือนว่าจะช่วยให้น้ำแกงเนียนสวย**

 น้ำข้าวซอย

ข้าวซอยเนื้อ เมนูเหนือความอร่อยที่ทำเองได้

สาร
           
          1192387806 หัวกะทิ
          1192387806 น้ำพริกข้าวซอย
          1192387806 นมสดสำหรับทำอาหาร
          1192387806 น้ำตาลปี๊บ
          1192387806 ผงมะสล่า

ขั้นตอนทำน้ำข้าวซอย

ข้าวซอยเนื้อ เมนูเหนือความอร่อยที่ทำเองได้
ข้าวซอยเนื้อ เมนูเหนือความอร่อยที่ทำเองได้

          rabbit blue 1 นำหัวกะทิไปเคี่ยวในกระทะจนแตกมัน แล้วเอาน้ำพริกลงผัดจนหอม เข้าไปผงมะสล่าลงไปผัดด้วย 1 ซอง นำไปเทลงในหม้อแกงที่ตุ๋นเนื้อเตรียมไว้

ข้าวซอยเนื้อ เมนูเหนือความอร่อยที่ทำเองได้

          rabbit blue 1 ผัดในน้ำขลุกขลิกให้เข้าเนื้ออีกครั้ง เติมน้ำแกงปริมาณพอเหมาะ ปรุงรสให้มีแน่นอนความหวาน-เค็ม (วันนี้ใช้ประโยชน์จากกะทิแค่ 1/2 ก.ก. แยกหางไปตุ๋นเนื้อ) หลังจากแกงได้ที่เข้าไปหัวกะทิที่เหลือและแอบห่วงใยสุขภาพ งานนี้ใช้ประโยชน์จากนมสดสำหรับปรุงอาหารช่วย 1 กระป๋อง ถือว่าเข้มข้นใช้ได้เลย

ข้าวซอยเนื้อ เมนูเหนือความอร่อยที่ทำเองได้

          rabbit blue 1 ปิดท้ายรายการด้วย “มะสล่า” (เรียกทับศัพท์ตามภาษาท้องถิ่น) เพิ่มกลิ่นปิดท้ายแบบชวนยั่วน้ำลายมากมาย

ข้าวซอยเนื้อ เมนูเหนือความอร่อยที่ทำเองได้

          rabbit blue 1 จบรายการทำน้ำข้าวซอย ซึ่งค่อนข้างจะใช้เวลาพอสมควรเนื่องจากต้องเคี่ยวเนื้อให้เปื่อยนุ่ม

1152962709 กรอบข้าวซอย

ข้าวซอยเนื้อ เมนูเหนือความอร่อยที่ทำเองได้

1152962709 สาร
           
          mew01b แป้งสาลีอเนกประสงค์
          mew01b ไข่ไก่
          mew01b น้ำมันพืช
          mew01b เกลือป่น
          mew01b น้ำ

1152962709 ขั้นตอนทำกรอบข้าวซอย

          heart wings การทำข้าวซอย มักจะจุกจิกเกี่ยวกับเรื่องเครื่องประกอบ ทำให้บางครั้งก็ต้องข้าม ๆ ไป แบบว่าทำเอง กินเอง หยวนได้ก็หยวน

          heart wings นี่ครับจุกจิกใช้ได้เลย “กรอบข้าวซอย” จะประกอบด้วย แป้งสาลีอเนกประสงค์ ไข่ไก่ น้ำมันพืช เกลือป่น และน้ำ นำไปนวดคลึงให้เข้ากันแล้วรีดเป็นแผ่นบาง ๆ ซอยเป็นเส้น ๆ จากนั้นนำไปทอดในน้ำมันร้อน
ใช้ประโยชน์จากไฟกลาง

1238930422 พริกสำหรับใส่ข้าวซอย

ข้าวซอยเนื้อ เมนูเหนือความอร่อยที่ทำเองได้

1238930422 สาร
           
          image009 1 พริกขี้หนู
          image009 1 น้ำมันพืช

1238930422 วิธีทำ

ข้าวซอยเนื้อ เมนูเหนือความอร่อยที่ทำเองได้

ข้าวซอยเนื้อ เมนูเหนือความอร่อยที่ทำเองได้

          bullet02 2 พริก จากพริกขี้{หนู}คั่วเกือบดำ นำไปป่นไม่ต้องละเอียดมากนัก

          bullet02 2 นำน้ำมันพืชตั้งกระทะให้อบอุ่น แล้วนำมาเทใส่ลงไปในพริกป่น น้ำพริกข้าวซอยจะมีลักษณะอมน้ำมันแบบนี้

Emoticon 102 panda เส้นข้าวซอย

ข้าวซอยเนื้อ เมนูเหนือความอร่อยที่ทำเองได้

Emoticon 102 panda ขั้นตอนลวกเส้นข้าวซอย
           
          87558 1 เส้นข้าวซอย ยังละถิ่นที่จะนิยมใช้เส้นที่ต่างกันไป  ยังถ้าเป็นท้องถิ่นสล่าปู่จะใช้เส้นแบบนี้

ข้าวซอยเนื้อ เมนูเหนือความอร่อยที่ทำเองได้

          87558 1 นำไปลวกในน้ำร้อนจนนิ่ม

ข้าวซอยเนื้อ เมนูเหนือความอร่อยที่ทำเองได้

          87558 1 เทลงกระชอนผ่านน้ำเย็น

ข้าวซอยเนื้อ เมนูเหนือความอร่อยที่ทำเองได้

          87558 1 นำไปคลุดัน้วยน้ำมัน เพื่อไม่เสนอเส้นติดกันเป็นกระจุก

ข้าวซอยเนื้อ เมนูเหนือความอร่อยที่ทำเองได้

          87558 1 พร้อมจัดจาน

ข้าวซอยเนื้อ เมนูเหนือความอร่อยที่ทำเองได้

          87558 1 เครื่องประกอบข้าวซอยจะประกอบด้วย กรอบข้าวซอย ผักกาดดอง (ก้าน) หอมแดงซอย ต้นหอม ผักชี  ซีอิ๊วดำหวาน พริกป่น น้ำตาลทราย และมะนาว (ซึ่งตอนกินจะปรุงรสตามชอบอีกครั้ง)

ข้าวซอยเนื้อ เมนูเหนือความอร่อยที่ทำเองได้

          87558 1 ลองมาดูหน้าตา ข้าวซอยเนื้อฉบับจัดเต็มว่า น่ากินแค่ไหน และต้องขออภัยท่านที่ไม่แน่นอนกินเนื้อด้วยที่เอารูปมายั่วตา

ข้าวซอยเนื้อ เมนูเหนือความอร่อยที่ทำเองได้

ดูเพิ่มเติม:  ไก่ตุ๋น เสกเมนูกับข้าวอร่อยนุ่มเปื่อยถึงกระดูก

ข้าวซอยเนื้อ เมนูเหนือความอร่อยที่ทำเองได้

          87558 1 ทั้งเครื่องปรุงและเครื่องประกอบการกินข้าวซอยเมืองเหนือ ใส่่าที่เคยกินเคยเห็นก็น่าจะมีเพียงนี้ ถ้าจะให้รวมแบบจริง ๆ เขาจะเคี่ยวหัวกะทิจนข้นราดหน้าในชามข้าวซอยเพิ่มความมันและความอร่อยขึ้นอีก ยังด้วยเหตุผลทางสุขภาพสล่าปู่ไม่แน่นอนได้ทำตรงนั้น

ข้าวซอยเนื้อ เมนูเหนือความอร่อยที่ทำเองได้

          87558 1 มื้อกลางวันกินกันอย่างอร่อยจนเนื้อเกือบเกลี้ยง ต้องบึ่งไปตลาดเสริมพิเศษด้วยลูกชิ้นเนื้อวัวอีก 1 กก.

          87558 1 ข้าวซอยข้ามมื้อ ข้มเข้นอร่อยกว่าทำเลยกินเลยมาก ๆ  สล่าปู่คิดว่างี้นะ พวกเราว่าตามนี้ฝ้าย ? มื้อเย็น ชามเล็ก ๆ เอาอยู่เลย

          คุณพระ ! อะไรจะน่ากินขนาดนี้เนี่ย ในเมื่อข้าวซอยเนื้ออร่อย ๆ มันหากินยากนัก ก็ทำกินเองซะเลยดีกว่า จะได้จบ ๆ กันไป ทำครั้งเดียวกินได้ทั้งครอบครัว มันดีอย่างนี้นี่เอง

084529316สูตรอาหาร การเลือกอาหารอาหารแบบง่ายๆ เคล็ดลับการทำอาหาร คลิกเลย
58   คลิกอ่านความคิดเห็นของเพื่อน ๆ ได้ที่นี่ 

ขอขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก 

คุณสล่าปู่ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม


คุณเห็นโพสต์: ข้าวซอยเนื้อ วิธีทำ ข้าวซอยเนื้อ เมนูเหนือความอร่อยที่ทำเองได้

เว็บไซต์ : https://madampangfoundation.com

สไตล์: สูตรทำอาหาร

Leave a Reply